Nedeľa: Tak sa pochváľ, koľko kebabu si dal cez víkend

Pýtaš sa prečo kebab? Trošku sa pohraješ s cestom a zaručene si dáš lepší kebab ako zmrazenú kopu odpadu niekde v podchode o štvrtej ráno s troma promile v krvi. A aj to je street food. Tak vyspi opičku a poď na to! Je to ľahké, to dá každý.

Potrebuješ
  • Hovädzí krk: 0,5 kg (pomeľ si ho alebo už kúp mletý, ale nezabúdaj krk nie je suchý)
  • Slanina: 100 g
  • Cibuľa žltá: 100 g
  • Cesnak: 50 g
  • Údená paprika: 5 g
  • Čerstvé chilli: záleží pre koho to robíš alebo ako si na tom s chilli
  • BBQ omáčka: 50 g (zase môj produkt, stačí iba napísať )
  • Pivo: 0,2l (najlepšie ležiak a mne v tomto prípade vyšiel Nobell – Berhnhard)
  • Bravčová masť: 20 g
  • Droždie: 2 g
  • Soľ: 10 g
  • Korenie: 3 g
  • Múka hladká: 200 g
  • Červená cibuľa: 100 g
  • Baby špenát: 50 g
  • Kyslé uhorky: 100 g
  • Feta syr: 300 g
  • Badián: 2 g

Postup: 

Tak a sme v tej najlepšej časti (aspoň pre mňa teda). Za pár chvíľ potešíš koho len chceš. Začni najprv pita chlebom, ten potrebuje najviac času.

Droždie rozpusti v teplej vode (120 ml). Múku zmiešaj so soľou (4g), vmiešaj do kvasnicového roztoku a vypracuj cesto. Cesto prikry a nechaj odpočinúť 10 minút. Následne ho prelož trikrát z kraja do stredu na striedačku. Nechaj postáť ďalších 10 minút.

Toto cele zopakuj ešte päťkrát a nechaj prikryté  podkysnúť cca jednu hodinu. Potom rozdeľ cesto na šesť rovnakých častí a vytvaruj z nich guľky. Tie následne rozvaľkaj a nechaj prikryté kysnúť pokiaľ sa nenafúknu.

Medzitým rozohrej rúru na 240° C. Ak je všetko ako má, chleby popráš múkou a daj piecť. Chleby musíš sledovať, každý sa pečie úplne inak. Ale čas je okolo piatich  minút. Keď máš upečené, daj chleby vychladnúť na kovovú mriežku.

Žltú cibuľu očisti a nakrájaj na pásiky, slaninu nakrájaj a pásiky a cesnak nasekaj. Na masti orestuj cibuľu do zlata a pridaj slaninu s badiánom. Keď začne práskať, pridaj cesnak, nasekané chilli a restuj pol minúty.

Potom pridaj mäso a všetko dobre zatiahni. Ak máš, pridaj údenú papriku, osoľ, okoreň dobre premiešaj a podlej pivom. Nechaj vyredukovať (no skoro celú dobu miešaj, lebo tekutina vystúpi hore a môže ti to všetko prihorievať a to nechceš! ). Keď máš, pridaj BBQ a nechaj prevrieť (hlavne nezabudni vytiahnuť badián, nechceš do neho kúsnuť v jedle).

Áno, páve teraz sa môžeš začať zalizovať. Už stačí iba skompletizovať a začať tlačiť!

Chlieb rozrež tak, aby si vytvoril kapsu, nie že to rozkrojíš ako burger. Chlieb naplň mäsom prelož feta syrom, pokračuj baby špenátom a nakoniec to zabi plátkami červenej cibule. Už chýba iba hlad a dobre vychladené pivo!

Odporúčané pivo: Nobell – Bernhard

Na chuť!

Juro

POZRITE SI AJ ĎALŠIE RECEPTY Z DIELNE PUNKOVEJ KUCHYNE

****

Punková kuchyňa

Za projektom stojí kuchár Juraj Pacalaj, ktorý sa originálnym spôsobom snaží prepojiť nezvyčajné chute s pivom. „Bavia ma kombinácie netradičných chutí. Oheň, dym a hlavne radosť ľudí. Street Food  – jesť kde len chceme a hlavne rukami. Keď tak jedli králi a pri tom mali strieborné príbory, tak prečo nie my,“ hovorí Juraj. Na stránkach oPive.sk budeme prinášať jeho recepty aj postrehy. Sledovať ho môžete aj na jeho facebookovskom profile Punková kuchyňa.