Hľadáte miesto, kde čas nebeží tak rýchlo? Máme jede tip (Craftownia)

Krakov je druhé najväčšie mesto Poľska a žije v ňom takmer dvakrát toľko obyvateľov ako v Bratislave. Práve tam zamierili naše kroky ešte v máji tohto roka. Chceli sme navštíviť tie najlepšie podniky, ktoré ponúkajú remeselné pivo. A tak sme skončili aj v podniku Craftownia.

Trocha iný

Ak ste pozorným čitateľom našej stránky, asi vám neušlo, že z Krakova sme už priniesli dve recenzie podnikov. Navštívili sme podniky Multi Qlti Tap Bar a Nowy Kraftowy. Z oboch sme odchádzali spokojní. Išlo o bary, ktoré mali podľa nás rovnakého majiteľa a mali veľmi podobný koncept.

Tretia destinácia však bola úplne iná, aj keď spoločné črty sme našli aj tu. Podnik Craftownia nájdete v krakovskej štvrti Kazimierz. Ide o štvrť, v ktorej nájdete desiatky kaviarni, barov či ďalších podnikov, v ktorých to žije.

Craftownia, ako názov napovedá, má ambíciu prilákať návštevníkov, ktorí vyhľadávajú remeselné pivo. Na prvý pohľad pôsobí podnik útulne. Drevené stoly sú vedľa seba husto posadené, barový pult sa nachádza v bočnej miestnosti. Až neskôr zisťujeme, že sedenie je situované aj v podzemnej časti.

My si vyberáme stôl, ktorý sa nachádza oproti vchodu. Podnik je v čase nášho príchodu riedko obsadený. Väčšina hostí sa zdržuje pri bare. Je to strategické miesto, keďže v Craftownii nie je obsluha. To je prvok, ktorý podnik spája s ďalšou krakovskou konkurenciou.

Bar obsluhuje jeden človek. Nepýtali sme sa, či je to majiteľ, ale dávalo by to zmysel. Podnik na nás pôsobil rodinne, mal inú atmosféru ako napríklad Multi Qlti Tap Bar. Už pred príchodom sme si zistili, že ponuku baru si viete pozrieť aj na webe.

Na stránke vidíte nielen meno piva a pivovaru, ale aj štýl, hodnotenie fanúšikov, ale aj to, ako dlho je pivo narazené. Bohužiaľ, tento systém akosi nebol aktualizovaný. Pri prvom objednávaní sme zistili, že pivo, ktoré sme chceli, už nemali.

Je z čoho vyberať

Vyberať sme mali z čoho. Na výčape sme našli 18 pív, resp. 17, keďže jedna pípa bola vyčlenená pre víno. Drvivá väčšina ponuky bola zameraná na miestne pivo. To hodnotíme ako veľké plus. Viete si predstaviť, že by takto preferovali domácu produkciu aj slovenské podniky? Áno, to je otázka na samostatný článok. Poľská produkcia je ďaleko bohatšia a kvalita vyššia.

Ako prvé pivo sme si vybrali kúsok s názvom Komar z pivovaru Browar Cztery Ściany. Išlo o štýl Micro IPA s obsahom alkoholu na úrovni 4,1 percenta. Pivo malo svetlo-žltú farbu, bolo kalné. Vo vôni ste zachytili grep, limetu aj pomelo.

Sladový základ bol nevýrazný, rezkosť ideálna. V chuti nájdete citrusové ovocie, horkosť je nevýrazná, doznievanie s jemnou korenistou stopou. Na obsah alkoholu išlo o hutné pitie, ktoré bavilo ľahkosťou aj ovocnosťou. Za nás to bolo 7,5 bodu. Také fajn „odsmädové“ pitie.

Druhé pivo sme si nechali poradiť. Nieslo názov Das is Kwass a na svedomí ho mal pre nás známy pivovar Łańcut. Išlo o kúsok navarený v štýle Berliner Weisse, ktorý bol ozvláštnený o višne a maliny. Obsah alkoholu bol na úrovni 3,4 percenta.

Pivo malo ružovú farbu, bolo jemne kalné. Vo vôni ste zachytili maliny, limetu a náznakom aj višne. Sladový základ bol nevýrazný, rezkosť ideálna. V chuti kombinácia malín, ríbezlí aj višní. Horkosť bola nevýrazná, doznievanie kyslo-ovocné.  Za nás to bol ukážkový kyseláč. Ľahký, pekne vyskladaný a dobre piteľný. Vo výsledku to bola osmička.

Aj pri treťom pive sme zostali pri pivovare Łańcut. Prečo? Lebo sme chceli ochutnať Baltský Porter, ktorý k Poľsku neodmysliteľne patrí. A práve pivo s názvom Podbipieka spĺňalo tieto kritéria. Išlo o „imperiálnu“ verziu štýlu Baltský Porter. Toto pivo ležalo v sudoch po whiskey Woodford Reserved Cask.

A nešlo o kúsok, ktorý je pre každého. Pivo totiž malo obsah alkoholu na úrovni 12 percent. Kúsok mal čiernu farbu s rubínovým odtieňom. Vo vôni ste zachytili tmavú čokoládu, sušené hrozienka, slivky, kakao a náznakom aj kávu.

Sladový základ je výrazný, rezkosť ideálna. V chuti objavujete náznaky čokolády, hrozienok, sušených sliviek, karamelu, černíc aj whisky. Horkosť je nevýrazná, doznievanie sladové s výrazný alkoholovým rozmerom. Za nás je to zážitkové pitie a osmička. Škoda, že alkohol bol až tak výrazný. Ale čo by sme pri danom stupni alkoholu chceli, že?

Podnik s atmosférou

S akými pocitmi odchádzame? S dobrými. Podnik má svoju atmosféru. Možno tomu pomáha obsluha, možno vybavenie, ktoré nám trocha pripomínalo bratislavského Richtára Jakuba. Podnik má dobrý výber pív, znalú obsluhu aj  niečo, čo neviete umelo vytvoriť.

Ak hľadáte v Krakove pokojnú zastávku, kde si budete vedieť v pohode posedieť a čo-to vypiť, Craftownia je pre vás výborná voľba. My sa do podniku určite vrátime a môžeme vám ho určite odporúčať. Je to pre nás miesto, kde čas nebeží až tak rýchlo.