by 
Suzuki IPL (india pale lager) – spolupráca Kaltenecker a Bay Brewing, Yokohama
Pivovar Kaltenecker je na slovenskom pivnom nebi nehasnúca hviezda, ktorej sa nedá uprieť snaha a invencia. Je to z našich experimentujúcich pivovarov najväčší pivovar (Urpiner za experimentujúci nepokladám), nedávno výrazne rozšírili výrobu aj dostupnosť pív. Je super, že sa dá bez problémov kúpiť v predajniach Starý otec alebo obmedzene v Kauflande. Obzvlášť ich zvrchne kvasené pivá, ťažiace z lokálnej vody, sú veľmi podarené. Čo sa ležiakov týka, mňa osobne nepresvedčili. Možno to má na svedomí infúzne varenie, ťažko povedať. Pamätám si, že mi pár razy priamo v Rožňave chutil ich Märzen. Dnešný kúsok bol zaujímavý, ale žiadna veľká diskotéka. Prvá vec, čo som si na tomto pive všimol, je kvasničná usadenina na dne fľaše. Nikde som sa nedočítal, či je to úmyselné (niektoré pivovary pridávajú čerstvé kvasnice do fliaš, aby pivo ležalo a zrelo aj vo fľašiach), na chuť to však nemalo negatívny vplyv. Pivo má zlatistú farbu a jemnú rýchlo padajúcu penu. Vôňu má jemnú korenistú a citrusovú po amerických chmeľoch, chuť má plnú a sladovú. Všetkému dominuje dlhotrvajúca a ulpievajúca horkosť, po čase na jazyku ostane drsný pocit z trieslovín. Na to, že má stupňovitosť 16˚P je pomerne ľahké, no ja osobne z neho nadšený nie som, pije sa mi ťažko. Podľa mňa je nevyvážené. Povinná jazda jedine z dôvodu úcty a rešpektu k tomu, čo pre slovenské remeselné pivo robia.
To Øl Raid Beer – Hoppy Lager od lietajúceho pivovaru To Øl
Aby sme boli spravodliví, dánsky To Ol nie je pivovar. Je to kočovný pivovar, ktorý varí kde im dovolia a varia to, čo sa na danej technológii varí najlepšie. Možno práve preto je ich Raid beer, mimochodom priamo porovnatelný so Suzuki IPL, taký dobrý. Raid bol varený v Belgicku, v pivovare De Proef Brouwerij. Odporúčam si tieto dve pivá kúpiť súčasne a naliať do pohárov súčasne, aby ste mohli hneď vnímať rozdiel. Dokonca si dovolím tvrdiť, že pri vzniku Suzuki IPL bol pôvodný úmysel uvariť niečo ako Raid. Je to tiež ležiak, no pena drží ako keby zo šľahačky bola, vôňa je intenzívna a komplexná – ovocná, grepová, kvetinová, žuvačková. Chuť je plná, iskrivá a sladová, no pivo zďaleka nie je také nepríjemne horké. Na rozdiel od Suzuki je prudko pitelné a z chmeľu je cítiť mnohonásobne viac než len horkosť. Chmely Simcoe, Citra, Centennial a Nelson Sauvin dokážu vyniknúť aj pri pive, ktoré má z definície ležiaku oveľa plnšie telo a menej solí, čo v iných pivách zdôrazňujú chmeľ. Možno stojí 2x viac než Suzuki, ale určite je to 4x taký, výborne vyrovnaný zážitok. Na dne fľaše sú tiež kvasnice, o tých však viem, že sú tam úmyselne.
***
Na našich stránkach môžete nájsť pivné zápisky Petra Hudáka. Domovariča, degustátora a predovšetkým fanúšika dobrého remeselného piva. Pravidelne putuje po podnikoch a testuje pivo, ale aj jedlo. Nájdete ho aj na Facebooku, kde vytvoril skupinu Súkromné pivné zápisky.
Kedy sa konecne prestane sirit, ze Kaltenecker robi stale dobre piva? Berem co urobili pre pivo v SR, ale uz davno je to otras. Kazdy si to suska, kazdy to vie ale ved Kaltenecker, tak drzime hubu…. Najviac precenovany pivovar v SR, co zije vdaka kocovnikom. Nic viac.
Nadpis je trochu zavádzajúci, keďže TO OL je dánsky pivovar. Hoci pivo bolo varené v Belgicku. Minimálne by sa to patrilo spomenúť.
TO OL nie je pivovar. Pivovar je ustanovizen, ktora ma varnu a plati spotrebnu dan. TO OL su designeri, tvorcovia receptov z Danska, ktori distribuuju pivo, ktore bolo uvarene v nejakom pivovare. Tolko moj nazor. Ked si prenajmem restauraciu, aby som v nej navaril jedlo pre mojich znamych, tiez to zo mna nerobi restauratera.
Ale robí to z Teba minimálne kuchára. A keď funguje reštaurácia v prenajatých priestoroch, tak reštauratér je vlastne majiteľ budovy? Takisto pivovarníka robí schopnosť vymyslieť a uvariť pivo, nie vlastnenie technológie.
V Tvojom ponímaní potom slovné spojenie „kočovný pivovar“ je nezmyselné, lebo to pivovar nie je. Potom by sme mali prehodnotiť aj ponímanie značiek ako Hellstork, Parde Craft, Unorthodox, Ikkona atď. Mustáž a Sidekick sú rožňavské pivá, Ancikrist a Vendigo holíčske. A Mikkeller (tretí najlepšie hodnotený pivovar sveta) nie je pivovar.
Preto sa pivovarom, ktoré si technológie prenajímajú hovorí „kočovné pivovary“.
Podla mna sa v pripade TO OL, Mikkeller, Hellstork, Padre, Unorthodox a podobne jedna o pivne znacky.
Staffordshire IPA je znacka piva exkluzivne varena pre Marks&Spencers v Marston’s brewery. Robi to z Marks&Spencers kocovny pivovar?
Ked si niekto v prenajatom priestore postavi restauraciu alebo pivovar, je to nieco ine, ako ked si niekto v cudzej restauracii alebo pivovare nieco navari.
Pivovar ma v predmete podnikania vyrobu piva. Prenajimatel nehnutelnosti ma v predmete podnikania prenajom nehnutelnosti. A to, co nazyvame kocovnym pivovarom, ma v predmete podnikania velkoobchod a maloobchod v rozsahu volnej zivnosti.
Peto, je v tom trosku rozdiel, lebo Staffordshire IPA nenavaril/nenavrhol nikto z Marks&Spencers. naozaj treba rozlisovat medzi „contract brewing“, a kocovnym pivovarom.