Zdravo – nezdravo! Hot – dog bez párku

Keď nešportuješ, aspoň fandi. Až by si chcel fandiť s kamošmi tu, máš zdravo nezdravý recept. Lebo šak športovci. Hot dog bez párku (bravčové plece, horčica, mango, mrkva, jalapeňos).Tak gratulujem naším hokejistom, zase nás niekto zviditeľnil. Načo Názov – Zelená je tráva

Potrebuješ

• Bravčové plece: 1 kg
• Cesnak: 50 g
• Soľ: 10 g
• Majorán: 3 g
• Horčica: 50 g
• Bravčová masť: 50 g
• Údená paprika: 5 g
• Červená cibuľa: 100 g

• Hladká múka: 666 g (žiadny satanáš, to sa dozvieš)
• Kakao: 14 g
• Čokoláda: 50 g 53% aspoň
• Cukor kryštal: 50 g
• Soľ: 5 g
• Mlieko: 2 dcl
• Pivo: 2 dcl Zichovec – Nectar of Darkness (fakt použi tmavé pivo)
• Chipolte: 2 g (údené jalapeňos)

• Mango: 2 ks
• Mrkva: 200 g
• Reďkovka: 100 g
• Mladá cibuľa: 50 g
• Limeta: 1 ks
• Soľ: 5 g
• Med: 50 g
• Chipolte: 5 g (údené jalapeňos)

• Nakladaná cibuľa: 200g

Postup

Viem, že ti chýba pečenie, tak dnes som si pre teba niečo nachystal. Zase pečivo. Ale bude aj ovocie, tak nezúfaj. Dropkick Murphys – Two 6´s Upside Down

Mlieko zahrej na 50°C pridaj droždie a cukor. Premiešaj a nechaj podkysnúť. Múku zmiešaj so soľou a kakaom, pridaj rozpustené maslo. Premiešaj pridaj kvások, pivo, čokoládu, chilli a nechaj podkysnúť aspoň 10 minút.

Potom rozdeľ na 120 g guľky. S tých vytvaruj rožteky a nechaj na plechu podkysnúť asi polhodiny. Potom rožteky potri rozšľahaným žĺtkom. Posyp cukrom a soľou 1 ku 1. Peč v rozohriatej rúre 180°C 15 minút.

Poď na mäso. To ťa baví zo všetkého najviac. Old Firm Casuals – Perry Boys

Plece pomeľ a dochuť cesnakom, soľou, majoránom, horčicou a mletou červenou paprikou. Premiešaj a nechaj odpočívať aspoň 15 minút v chlade. Potom na bravčovej masti opeč cibuľu, dvakrát prehoď a pridaj mäso. Opeč na hotovo.

Keď už je to leto cez okno. Tak poď na Salsu. Visací Zámek – Anarchie

Mango nasekaj na malé kocky. Pridaj nasekanú mrkvu a reďkovku na pásiky. Pridaj zelenú cibuľu a premiešaj. Pridaj šťavu z limety, soľ, med, chipolte a dobre premiešaj. Nechaj v chlade odpočinúť aspoň 15 minút.

Poď to zložiť lebo už sa nevedia dočkať hot dogu. Agnostic Front – Pauly the dog

Rožok z ktorého máš po upečení bagetu. Rozkroj z vrchu pozdĺžne a vlož mäso. Potom zasyp salsou a môžeš jesť.

Na chuť!

Odporúčané pivo: Siberia – Lollihop Grapfruit

Juro

POZRITE SI AJ ĎALŠIE RECEPTY Z DIELNE PUNKOVEJ KUCHYNE

****

Punková kuchyňa

Za projektom stojí kuchár Juraj Pacalaj, ktorý sa originálnym spôsobom snaží prepojiť nezvyčajné chute s pivom. „Bavia ma kombinácie netradičných chutí. Oheň, dym a hlavne radosť ľudí. Street Food  – jesť kde len chceme a hlavne rukami. Keď tak jedli králi a pri tom mali strieborné príbory, tak prečo nie my,“ hovorí Juraj. Na stránkach oPive.sk budeme prinášať jeho recepty aj postrehy. Sledovať ho môžete aj na jeho facebookovskom profile Punková kuchyňa.