Až na jeden detail všetko dokonalé. Aj tak tento pivovar nie je pre všetkých

Praha ponúka nespočetné množstvo pivných destinácií. Stačí si len vybrať to, čo vám viac vyhovuje. Podniky pritom môžeme rozdeľovať do viacerých skupín. Jednou z možností je ich delenie na klasické a modernejšie. Do druhej skupiny môžeme zaradiť pivovar a reštauráciu Fuze. Práve tú sme ešte na začiatku leta navštívili. S akými pocitmi sme odchádzali?

Moderna dominuje

Fuze je na pivnej mape Prahy pomerne novou zastávkou. Reštauračný pivovar otvorili v apríli 2024. Za konceptom stojí skupina Gare Restaurants. Tú môžu zákazníci poznať z takých podnikov ako La Gare, Les Moules či U Supa.

Podnik je situovaný do modernej kancelárskej budovy Masaryčka, ktorú dizajnovalo známe architektonické štúdio Zaha Hadid. A na dizajne si dali záležať aj majitelia podniku. Je to viditeľné už z exteriéru.

Podnik sa nachádza na troch podlažiach. My sme ho navštívili v stredu a bol celkom slušne zaplnený. Problém sadnúť si sme však nemali.

Interiér podniku môžeme pokojne onálepkovať slovom „ultramoderný“. Či sa nám to páčilo? Musíme úprimne priznať, že máme radšej komornejšie priestory. Nakoniec, Fuze má podľa medializovaných informácií kapacitu pre 320 hostí.

My sme do podniku prišli na pivo. Čo sme našli v pivnej karte? Na výčape bolo šesť pív. Päticu pív z domácej produkcie dopĺňal Kasteel Rouge. Keďže bola v ponuke aj degustačná sada, rozhodli sme sa, že siahneme po nej.

Ach, tie poháre

Na stole nám tak pristálo pivné „prkénko“. Ako prvé nás zaujalo to, že poháre neboli ideálne čisté. Stretávame sa s tým pomerne pravidelne. Asi by to chcelo ďalší edukačný článok o čistote skla.

Ako prvé sme ochutnali pivo s názvom Disfuze 10. Išlo o nefiltrovanú a nepasterizovanú výčapnú desiatku s obsahom alkoholu 3,5 percenta, ktorú pivovar Fuze predstavuje ako klasické a poctivé pivo s vyššou horkosťou.

Pivo malo svetlozlatú farbu a príjemnú vôňu. Rezkosť bola takisto príjemná a v chuti sa ukázal slad, jemná chmeľová linka, no cítiť bolo aj masielko a kvasnice. Za nás to bolo fajn, ľahké pitie. Vo výsledku 7/10.

Druhým kúskom v poradí bola Transfuze. Ide o nefiltrovaný a nepasterizovaný svetlý ležiak plzeňského typu (12°) s obsahom alkoholu päť percent, ktorý je vlajkovou loďou pivovaru Fuze. Sladový základ bol výrazný a rezkosť ideálna.

V chuti sme našli kombináciu sladu, karamelu a chlebnatosti. Horkosť bola stredne výrazná. Pivo bolo síce výrazne sladké, jeho piteľnosť však bola fajn. Za nás silnejšia sedmička (7,5/10).

Ako tretie sme si dali pivo Fuzenáč, čo je zaúdený polotmavý ležiak (13°) s obsahom alkoholu 5,3 percenta. Pivovar pri ňom spomína jantárovú farbu, výraznú dymovú arómu a plnú sladovú údenú chuť. A naozaj, už vo vôni sa slaninka nezaprela. Škoda toho špinavého pohára.

Sladový základ bol stredne výrazný a rezkosť ideálna. V chuti bola slaninka dominantná, no vôbec nekričala, ale lahodne sa rozvíjala. Pekne ju dopĺňali aj keksíky a mliečna čokoláda. Za nás výborná osmička (8/10) a pivo večera.

Štvrtou vzorkou bola dvanástka Infuze. Ide o vrchne kvasené pivo v štýle IPA s obsahom alkoholu 4,9 percenta, pri ktorom pivovar Fuze použil na studené chmelenie odrody Elani a Citra. Pivo malo výrazne citrusovú vôňu.

Sladový základ bol nevýrazný, rezkosť ideálna. V chuti dominovalo výrazné ovocie – zachytili sme pomaranč, limetku, pomelo a marakuju, ktoré dopĺňala stredne výrazná horkosť. Za nás to bolo fajn, ľahké a osviežujúce pitie. Vo výsledku 8/10.

Následne sme prešli k hosťujúcemu pivu Sour Passion Fruit 12 z produkcie pivovaru Zichovec. Ide o ich prvý a jediný celoročný kyseláč (Sour Ale) s obsahom alkoholu 5,1 percenta, ktorý kombinuje mliečne kvasenie a bohatú dávku marakujového pyré.

Sladový základ bol nevýrazný. Kyslosť bola síce výraznejšia, ovocná linka však s ňou bola v peknej rovnováhe. Išlo o iskrivé a dobre piteľné pivo. Za nás 7,5/10.

Degustáciu uzavrel Kasteel Rouge 18 z belgického pivovaru Van Honsebrouck. Ide o silné vrchne kvasené ovocné pivo (Fruit Ale) s obsahom alkoholu osem percent, ktoré vzniká unikátnym miešaním tmavého piva Kasteel Donker a čerešňového likéru.

V tomto prípade ide o fajn klasiku, ktorú ani netreba siahodlho hodnotiť. Pivo bolo až nebezpečne piteľné. Za nás osmička (8/10).

Stávka na istotu

Aj výsledné známky hovoria o tom, že Fuze je taká stávka na istotu. Kým niekedy majú takéto podniky problém s kvalitou piva, Fuze môžeme odporúčať aj náročnejším pivárom. Podľa nás je to pivný podnik, ktorý stojí za návštevu.

Len si musíte ujasniť, čo od podniku očakávate. Ak chcete „hospodskú“ uvoľnenú atmosféru a prostredie, ktoré sa na nič nehrá, Fuze nie je pre vás. Ak však máte radi prostredie moderných podnikov, kde je dobré pivo podporené modernou a chutnou kuchyňou, túto zastávku nevynechajte.

Až na nedokonalo čisté poháre nemáme čo vytýkať. Určite je to pivovar, ktorý vhodne doplnil pražskú ponuku a o hostí nebude mať núdzu. A na tom predsa na konci dňa záleží najviac.