by 
Svetoznámy Oktoberfest nie je len najväčším sviatkom piva, ale aj dejiskom najtvrdšieho pivného biznisu, ktorý ovládajú prísne pravidlá. Desaťročia platilo nemenné pravidlo: do tamojších stanov môže dodávať pivo len vyvolená šestica mníchovských gigantov. Zabehnutý monopol sa však začína otriasať v základoch a radnica zvažuje revolučný krok, ktorý by na slávne lúky Theresienwiese pustil aj nových, mladších producentov.
Zabetónovaný trh
Právo čapovať pivo na Oktoberfeste majú odnepamäti len historické kolosy Augustiner, Hacker-Pschorr, Löwenbräu, Paulaner, Spaten a Hofbräu München. Súčasné prevádzkové predpisy totiž priamo vyžadujú, aby išlo o „výkonné a osvedčené mníchovské tradičné pivovary“.
Táto zabetónovaná situácia je dlhodobo tŕňom v oku novším producentom. Najaktívnejšie sa o svoje miesto hlási pivovar Giesinger Bräu, ktorý bol založený v roku 2006. K splneniu prísnej podmienky, podľa ktorej musí ísť o pravé mníchovské pivo, sa prepracoval v roku 2021.
Na varenie totiž začal využívať výhradne vodu z hlbinného mníchovského vrtu a celá jeho produkcia prebieha striktne na území mesta. Napriek tomu, že Giesinger už roky varí aj vlastné festivalové pivo, pre zväzujúce pravidlá si žiadosť o účasť na Oktoberfeste doteraz formálne ani nepodal.
V snahe o prelom uvažuje šéf pivovaru Steffen Marx dokonca o referende. Z potrebných približne 33-tisíc podpisov sa mu ich podarilo vyzbierať už 22-tisíc. Okrem Giesinger Bräu sa ako ďalší potenciálny uchádzač o účasť na festivale spomína aj pivovar Münchner Kindl.
Jasné kritériá
Tlak zvonku už rezonuje aj v politických kruhoch. Mesto Mníchov v súčasnosti prostredníctvom svojho hospodárskeho referátu aktívne preveruje možnosti otvorenia festivalu pre ďalších dodávateľov. Podľa portálu Bayerische Staatszeitung už existuje návrh na vypracovanie transparentných a právne záväzných kritérií, ktoré by prijímanie nových pivovarov upravovali.
Zámer pustiť na Oktoberfest novú krv má podporu aj v samotnej koaličnej zmluve súčasného vedenia radnice (Zelení, SPD a FDP/Slobodní voliči). Nový starosta Dominik Krause (Zelení) po svojom zvolení verejne signalizoval, že je tejto myšlienke otvorený.
„Základnou podmienkou je, aby Oktoberfest nestratil svoj charakter typického bavorského ľudového sviatku a čapovalo sa tam naďalej len mníchovské pivo. Pre ďalšie mníchovské pivovary sme však otvorení,“ uvádza koaličný dokument.
Zástupcovia pivovaru Giesinger tieto kroky mesta vnímajú mimoriadne pozitívne. Považujú ich za naplnenie svojich dlhoročných požiadaviek, no zároveň upozorňujú radnicu, aby nové kritériá neboli nastavené tak tvrdo, že len zabetónujú súčasný monopol etablovanej šestice a pre mladé pivovary zostanú nesplniteľné.
Reálne termíny
Jedným z hlavných argumentov proti vstupu nových hráčov bola v minulosti obava, či dokážu menšie pivovary logisticky zvládnuť extrémy Oktoberfestu. Počas dvoch festivalových týždňov totiž návštevníci vypijú 6,7 milióna litrákov (Maß) piva. Giesinger Bräu však dlhodobo argumentuje, že výroba požadovaného objemu piva je z ich pohľadu plne realizovateľná.
Ak by chceli pivovary na Oktoberfest vstúpiť nielen ako dodávatelia, ale aj so svojimi vlastnými festivalovými stanmi, čakala by ich ešte zložitejšia bitka. Diskusie o prehodnocovaní fungovania a rozdeľovania stanov podľa mníchovských médií totiž spustila aj nedávna neúspešná žaloba bývalého prevádzkovateľa jedného zo stanov, Alexandra Eggera, ktorý napadol samotný prideľovací proces.
Aj keby však mesto nové transparentné podmienky schválilo okamžite, na najbližšom ročníku Oktoberfestu si návštevníci pivo od nových značiek ešte s určitosťou nedajú. Príprava na dodávky na tento gigantický festival trvá minimálne 18 mesiacov, takže mníchovská šestica si svoj historický monopol ešte minimálne na jeden ročník udrží. V blízkej budúcnosti sa však pivná ponuka na Theresienwiese môže definitívne prekresliť.
Prečítajte si aj
Zázraky sa (ešte) dejú: Odpísaný pivovar zachráni záhadný investor
Snímky: München Tourismus A. Kupka a Frank Bauer
