by Keď som sa pozrel na pivnú mapu Košíc, hneď bolo jasné, že tomuto mestu je potrebné venovať dlhšiu pivnú cestu. A dokonale plánovať. Ani sa nepokúšajte to obehať za večer. Keď však budete behať po centre, všimnite si rozmanitosť. Sú mestá, kde na jednej ulici nájdete 6 úplne rovnakých pizzerií, pivární alebo kaviarní. Spoločné majú to, že nad vchodmi majú rovnaké vývesné štíty rovnakého piva (alebo odlišných pomenovaní toho istého piva), majú rovnaké markízy, dáždniky, popolníky a poháre. Rovnako znudenú obsluhu čumiacu do mobilu a rovnako nízky počet zákazníkov. Možno sa spoliehajú na to, že okolo pôjde naraz niekoľko veľkých skupín turistov, čo budú mať zúfalú potrebu si dať presne tú kávu alebo pivo, ktoré je aj všade inde.
Nevyznám sa v turizme, neviem, či sa v Košiciach v lete musíte predierať pomedzi hlúčiky turistov, no večerný život v zime je rozmanitý. Množstvo menších či väčších podnikov s jedinečnou atmosférou, osobitým štýlom a svojou stálou klientelou. Menej posh a väčšia zábava. Všetky zaujímavé podniky boli slušne obsadené. Nespomínam si, že by som v centre na jednej ulici videl rovnaké vývesné štíty, kľudne v priebehu pár minút vidíte štíty štyroch-piatich malých pivovarov.
Luxor Brewhouse, pivovar Šemrák
Krásny svetlý priestor, vyzdobený fľašami a pohármi. Atmosféra je sterilná a hostí by mohlo byť viac. Asi najkomplikovanejšia varňa, akú som kedy videl a v ponuke klasika svetlý a tmavý ležiak. Oba sú také obyčajné. Chutné, bez vád, ale ničím nezaujali. Pijú sa ľahko, majú stredne plné telo a horkosť len takú, aby ich vhodne dopĺňala. Svetlé mi dokonca prišlo plnšie než tmavé. Guláš na pive sa úplne rozpadáva na jazyku, je skvelý. Špecialita tohoto podniku je guláš s bryndzovými haluškami. Rovnako hermelín bol fajn. Mám pocit, že tu pri všetkom stavili na istotu a snahu nevybočiť dotiahli do dokonalosti. Až na cenotvorbu, nad tou sa dvíha obočie.
Golem je oveľa frekventovanejšia hospoda než Šemrák. Hlavne atmosféra je lepšia, živšia a menej sterilná. Pivovarská technológia je jednoduchšia, pív varia viac, no dnes sú tu samé ležiaky. Ochutnávam na stojáka svetlú dvanástku. Je kalná, svetlej jantárovej farby, má rýchlo padajúcu penu, vysoké nasýtenie a slabučkú kvasničnú vôňu. V chuti sladká až lepkavá, skoro nie je horká. Ku koncu trochu kyslá. Že by nestíhali variť? Pivo má k bezchybnému ďaleko, no ľudí je tu hromada a ceny sú prijateľné.
Nátresk, kopa rôznorodých návštevníkov, 26 pív na výčape. V strede podniku sedí väčšina slovenských malopivovarníkov. Keby ste tu sedeli s nami, bolela by vás bránica. Najprísnejší kritici si objednávajú najväčšie zveriny a tie hodnotenia by vydali na standup comedy.
Buntavar Blanche: Je výborný. Koriandrový, svieži, poriadne nasýtený, citrusový a koriandrový. Telo jemné, z vyškový cukor žiaden, jemná pšeničná kyslosť. Spomenul som koriander?
Red Nose IPA varená v Kaltenecker: Farba lesného medu, jemnučká a trvácna krúžkujúca pena. Lenže zaváňa vajcom a handrami. Chuť je trochu lepšia než vôňa, slabo sladová a ovocná. Celkovo je toto pivo divné.
V Pokhoi je hlava na hlave a nedá sa tu hnúť. Na individuálne objednávky sa rezignuje, objednáva sa hromadne Mikkeller It’s Alive. Komplexná vôňa plná ovocia, chuť kyslá, sladová, vínová a koňaková. Je len mierne horké, prevládajú marhule a slivky. Týmto zaručene naučíte baby piť pivo. Samozrejme je veľmi silné, husté a zrádne. Belgický ejl na steroidoch.
Hádajte, čo sa narazilo namiesto Mikkellera? Unorthodox Funky Nálada varená v holíčskom Wyware. Na druhý deň bol v Pokhoji aj skvelý Hellstork Dežko.
Na súťaž doma varených pív som bol pozvaný ako degustátor a poviem vám, bol to zážitok po každej stránke. V prvom rade, čo sa týka organizácie, je celá akcia vyladená s minimom neočakávaných prekvapení a všetko beží ako hodinky. Camelot je na túto akciu optimálny vďaka možnosti rozdeliť priestor a izolovať poroty od ostatného ruchu, skvelým jedlám (bravčová panenka s červenou kapustou a zemiakovo-hubovou roládou bola skvostná) a tankovej plzni.
Samotné vzorky boli v rozmedzí od úplne hrozných po veľmi dobré. Občas by neškodilo byť k svojim výtvorom trochu kritický a neprihlasovať vzorky, ktoré nepatria do danej kategórie alebo sú vyslovene zlé. Predsa len, sebelepšia sviečková nemá čo hľadať na súťaži gulášov. Ochutnal som zopár skvelých pív, ktoré získali nízke hodnotenie práve z tohoto dôvodu. Všetci súťažiaci istotne vydali zo seba pri varení svojich pív maximum, o to ťažšie je napísať, že nejaká vzorka jednoducho nevyšla.
V Camelote sa v rámci Bielej vrany čapujú rôzne zaujímavé pivá a práve bola narazená Stupavar Black IPA. Má hustú béžovú penu, čistú chmeľovú vôňu s tónmi pražených sladov. V chuti je cítiť pražený slad, ovocie, jemne triesloviny, korenie a alkohol. Horkosť sa naplno prejavuje až po prehltnutí a drží dlho. Jemné bublinky robia pivo osviežujúcim a veľmi pitelným. Chutné, veľmi podarené pivo. Toto si nenechajte ujsť ak to vo vašom okolí uvidíte.
***
Osobne si myslim, ze Red Nose Pub bol uplne najvacsim sklamanim… Piv na vycape sice kopec, ale jedno horsie ako druhe, stare, zle… Corvus porter to celkom zachranoval.
Z cassovaru si nic nerob. Mali tam sice vycap ale ani jeden krat ked som tam bol tam bol nikto necapoval. Stranku maju neaktualnu, okrem pár billboardov nikde ziadne tabule tak mam vazne pochybnosti, ci existuje a funguje.
Inak v red rednose mali dobre pivo co pametam.
Cassovar funguje a myslim si, ze nie zle.
http://kom-in.sk/?page_id=87
No túto stránku som ešte nevidel. 🙂 Kom-in počujem prvý krát. Nemalo to byť Cassa Brewery alebo tak nejak?
Ved ano, pivo vari Cassa Brewery a pijes ho v podniku Kom-in.
Pivovar je spojeny s podnikom.
Zaujímavé, tak v Red Nose je podľa Hudáka 26 čapovaných pív, ja na tej tabuli vidím 21 a čo pamätám tak je tam stabilne 20 no a že by boli jedno horšie ako druhé pán Wagner ?. Recenzie pod vplyvom ?? „V Goleme varia viac pív, no dnes sú tam samé ležiaky“ tiež zaujímavá informácia pán Hudák, tak nám prezraďte, aké že to ďalšie pivá a navyše nie ležiaky tam varia !
Nuz, faktograficka chyba sa vludila. mal som pocit, ze za tie roky som od nich mal aj nieco zvrchne kvasene. Pri tych stovkach degustovanych piv sa obcas nejaka chyba objavi. Nenosim so sebou databazu vsetkeho, co som kedy ochutnal.
Ak sa k niečomu „odborne“ a verejne vyjadrujem, tak obzvlášť pri kritike, či negatívnom postrehu si overím fakta, lebo ináč niekoho buď poškodím, alebo iného uvediem do omylu. Takže nejde o marginálny vplyv a tých nepresností je v článku omnoho viac… Kritizovať to áno, ale byť kritizovaný, to je také…
Za konstruktivnu kritiku podanu adekvatnou formou som samozrejme vdacny.
Teším sa na 2.časť Vášho špeciálu o Košiciach, predpokladám že Madrid, Cassa a Dobré časy zo svojich postrehov nevynecháte, keď už ste ich poctil svojou návštevou.
nepoctil som ich svojou navstevou a teda o nich pisat nebudem.
Súhlasím, každopádne voľba Hudáka ako komentátora na tomto portáli bol mierne povedane omyl.
znovu, anonymny troll.
Z celeho clanku si vybrat dve faktograficke chyby (ktore maju absolutne marginalny vplyv), to je take…
Tie piva v Red Nose co som ochutnal, boli naozaj vacsinou dost zle (konkretne Jager Beer, White Shadow, Cernovar, Herold psenica) aj ked ja by som to nehadzal na pub, skor na pivovary. Corvus Mild a Porter boli dobre. Ale tu nespominane Dobre casy boli na tom podstatne horsie, tam nebolo pivo co by mi chutilo.
Na mape chýba Barrique na rohu Vrátnej a Hlavnej a novootvorené Pivo & víno na Kováčskej, ale tí ešte majú čo doháňať …