by 
Trh s remeselným pivo je zasa o niečo bohatší. Práve v týchto dňoch spustil oficiálnu prevádzku pivovar Breisburg Brewery v Podunajských Biskupiciach. Ide v poradí už o šestnásteho bratislavského producenta zlatistého moku.
Dlhoročný cieľ
„Myšlienka založiť pivovar začala vznikať približne pred dvadsiatimi rokmi, keďže viacerí v našej rodine pracovali v oblasti pivovarníctva, vzťah k pivu sme nadobúdali už od útleho detstva. Postupne popri ochutnávaní a popíjaní rôznych druhov a typov pív sa myšlienka vykryštalizovala až k úsiliu ochutnávať a popíjať pivo vlastné,“ začína rozprávanie pre portál oPive.sk majiteľ pivovaru Breisburg Brewery Robert Beutlschmidt.
Podľa jeho slov cesta k vlastnému pivovaru prešla zložitým vývojom. „Na začiatku sme uvažovali o umiestnení budovy, či ísť do prenájmu, alebo postaviť niečo vo vlastnej réžii. Nakoniec naše rozhodnutie ovplyvnilo objavenie ideálneho miesta na pozemku v Podunajských Biskupiciach, kde sme pivovar aj postavili,“ vysvetľuje.
Veci sa pohli minulý rok. „Po nekonečne dlhotrvajúcom vybavovaní povolení sa nám podarilo začať stavebné práce minulý rok na jeseň. Dodávateľom technológie je skúsený, v pivovarníctve uznávaný Josef Krýsl. Kapacita pivovaru je 1000 hektolitrov,“ prezrádza majiteľ.
Stávka na klasiku
V Podunajských Biskupiciach chcú staviť na klasiku. „Našou prioritou je uvariť a pripraviť pivá v čo najvyššej kvalite a dodržiavať zásadu čistých pivných štýlov. Venovať sa chceme hlavne pivu plzenského typu na ktorom vyrastala naša generácia,“ konštatuje Zoltán Nagy, hlavný sládok pivovaru. Okrem svetlého ležiaku 12° ponúka aktuálne nový pivovar pivo IPA 12° a ležiak špeciál 13°.
Na rozdiel od ostatných bratislavských pivovarov bude Breisburg len produkčným pivovarom, bez svojej prevádzky. „Naše pivo budeme ponúkať hlavne pre podniky v Bratislave a jej okolí. Momentálne ho môžete ochutnať v ružinovskom pivovare Komín, v mestskom pivovare Alžbetka, Feriba pube v Prievoze. Ostatné podniky budeme priebežne uverejňovať na našich webových stránkach,“ prezrádza sládok.
Pivo z nového bratislavského pivovaru chcú ponúkať aj vo fľašiach. Na začiatku to budú litrové PET-ky, neskôr k nim pribudnú aj sklenené fľaše. „V najbližších mesiacoch plánujeme hlavne dokončiť práce na exteriéry budovy pivovaru a priľahlom prostredí. Pracujeme na vytvorení web stránky, s objednávacím systémom,“ prezrádza Robert Beutlschmidt.
A aká je filozofia pivovaru? „Nakoľko sme distribučný pivovar, je pre nás veľmi dôležité, aby naša starostlivosť o pivo pri výrobe od začiatku až po koniec bola zúročená starostlivým a správnym podaním, pri dodržiavaní najvyššieho štandardu. Len správne podanie piva je zárukou spokojnosti zákazníka,“ uzatvára rozprávanie sládok pivovaru Breisburg Brewery.
Snímka: Breisburg Brewery
