by 
Český svetlý ležiak, označovaný aj ako Czech Premium Pale Lager, je osviežujúci, spodne kvasený svetlý ležiak plzenského typu, ktorý sa vyznačuje výrazným sladovým aj chmeľovým charakterom s dlhým doznievaním. Oproti iným ležiakom ponúka tento štýl omnoho komplexnejší sladový profil. Horkosť piva je silná a čistá, avšak bez prejavov drsnosti, čo prispieva k vyváženému chuťovému vnemu a vysokej piteľnosti.
Špecifikom sú taktiež „kvasnicové“ verzie piva, ktoré obsahujú zákal a prinášajú obohatený chmeľový i kvasničný prejav. Hoci sa označenie Pilsner vo svete používa pre tento typ piva bežne, v samotnej Českej republike patrí historicky výhradne značkám Pilsner Urquell a Gambrinus.
Charakteristika
Aróma: Stredná až stredne vyššia chlebová sladovosť spojená so stredne nízkym až stredne vysokým korenistým, kvetinovým alebo bylinným chmeľovým buketom. Pripúšťa sa prítomnosť ľahkého diacetylu alebo veľmi nízkych ovocných esterov, ktoré sa zvyknú zvyšovať pri silnejších verziách.
Farba: Stredne žltá až sýta zlatá.
Vzhľad: Iskrivo číre až veľmi jasné pivo. Kvasnicové verzie môžu disponovať jemným zákalom.
Pena: Hustá, krémovo biela a s dlhou trvácnosťou.
Chuť: Bohatá a komplexná chlebová sladovosť sa kombinuje s výraznou, no mäkkou a zaoblenou horkosťou, ktorú dopĺňa kvetinová a korenistá chmeľová chuť. Sladový profil môže obsahovať jemný náznak karamelu. Doznievanie je dlhé, vyvážené smerom k sladu alebo chmeľu, nikdy však agresívne jednostranné.
Telo: Stredne plné.
Sýtenie: Nízke až stredné.
Celkový dojem: Osviežujúci a chuťovo bohatý český ležiak s dokonalým prepojením komplexného sladu a výraznej, avšak jemnej horkosti, vďaka čomu si zachováva špičkovú piteľnosť.
Suroviny a technológia
Základom pre výrobu sú tradičné české odrody chmeľu, kvalitný český plzenský slad a špecifické kmene českých ležiackych kvasníc. Úplne zásadným technologickým parametrom je použitie veľmi mäkkej vody s nízkym obsahom síranov a uhličitanov. Práve táto voda umožňuje dosiahnuť charakteristicky jemný a zaoblený profil chmeľovej horkosti aj napriek vysokým dávkam chmeľu.
Tradičným výrobným postupom je dekokčné rmutovanie, ktoré dodáva pivu žiadanú sladovú hĺbku. V Česku je bežná aj produkcia „kvasnicového piva“, kedy sa do hotového piva po fermentácii pridáva čerstvá dávka kvasníc alebo rozkvasená mladina (kräusen), čo obohacuje senzorický profil.
História
História tohto štýlu je priamo definovaná vznikom piva Pilsner Urquell, ktoré bolo po prvýkrát uvarené v roku 1842. K jeho vzniku viedla nespokojnosť plzenských mešťanov so štandardom vtedajšieho piva, na základe čoho sa rozhodli vybudovať nový pivovar.
Za prvé uvarenie tohto priekopníckeho ležiaka je zodpovedný bavorský sládok Josef Groll. Pre dosiahnutie číreho, svetlého a moderného piva bolo okrem použitia spodných kvasníc rovnako dôležité aj prevzatie vtedajších anglických techník hvozdenia sladu.
Štatistiky
| Parameter | Rozsah |
| OG (Original Gravity – pôvodná hustota mladiny) | 1.044 – 1.060 |
| FG (Final Gravity – konečná hustota po prekvasení) | 1.013 – 1.017 |
| IBU (International Bitterness Units – jednotky horkosti) | 30 – 45 |
| SRM (Standard Reference Method – farba piva) | 3.5 – 6 |
| ABV (Alcohol by Volume – obsah alkoholu) | 4.2 – 5.8 % |
Porovnanie
V porovnaní s nemeckým ležiakom (German Pils) má ležiak tmavšiu farbu, výrazne bohatší sladový profil, plnšie telo a pôsobí v ústach mäkším, plnším dojmom. Oproti českému svetlému výčapnému pivu (Czech Pale Lager) je tento prémiový štýl silnejší v obsahu alkoholu a celkovo intenzívnejší v chuti aj aróme.
Príklady
Bernard světlý ležák 12°, Budvar 33 světlý ležák, Pilsner Urquell, Pivovar Jihlava Ježek 11%, Primátor Premium lager, Radegast Ryze hořká 12, Únětická pivo 12°.
Článok vznikol na základe podkladov publikácie BJCP 2021. Ilustračná snímka: Gemini.
