by Keď do redakcie prišiel Miroslav Kraus, bolo hneď jasné, že to nebude len technické rozprávanie o nerezových nádobách. Usmievavý, pokojný, s nadhľadom, tak pôsobí človek, ktorý patrí k najvýraznejším osobnostiam českého pivovarníctva. Miroslav stojí v čele rodinnej firmy 3+K Kraus s.r.o., ktorá už tri generácie pomáha zakladať pivovary po celom svete.
Miroslav: „Děkuji moc za pozvání a za tak pěkný úvod. Musím říct, že mě vždy potěší, když se o nás nemluví jen jako o dodavatelích technologií, ale i jako o lidech, kteří mají k pivu skutečný vztah.“
Redaktorka: „My ďakujeme, že ste si na nás našiel čas. V úvode sme spomenuli, že vaša firma pomáha zakladať pivovary už tri generácie. Znie to skoro ako rodinná sága. Kde to všetko začalo?“
Miroslav: „Naši cestu odstartoval můj děda, také Miroslav Kraus, který kdysi pracoval v pivovaru Braník v sekci investic. Tam se seznámil s tím, jak funguje pivovarská technologie, měl možnost vést rozšíření pivovaru a navrhnout řadu vlastních inovací (některé používáme dodnes). Díky těmto zkušenostem se podílel na vzniku prvních řemeslných pivovarů v ČR. Pokračoval v tom můj otec, rovněž Miroslav Kraus, který zpočátku pracoval jen jako montér. Brzy se ale osamostatnil a s menší skupinou kamarádů začal budovat vlastní firmu. Protože byl oblíbený, férový, pracovitý a měl respekt mezi montéry, dokázal kolem sebe vytvořit silný tým. Děda, který byl v pivovarnickém světě jako doma, mu pomáhal v tomto oboru získávat zakázky, což v roce 1997 vyústilo v naši první pivovarskou varní soupravu, vyrobenou v garáži. Je to možná klišé, ale u nás to bylo opravdu tak.“
Redaktorka: „Kedy ste sa Vy osobne do firmy zapojil naplno?“
Miroslav: „Ve firmě jsem vlastně od dětství, vyrůstal jsem mezi projekty, pivovarskou technologií a pomáhal na brigádách. Oficiálně jsem do firmy nastoupil před více než deseti lety. Původně jsem chtěl být architektem, bavilo mě navrhovat domy a pracovat s prostorem a světlem. Postupem času jsem se ale stále více nořil do světa pivovarů a s každou další zakázkou jsem poznával novou část oboru. Naše služby jsme postupně rozšiřovali o nové kompetence, až jsme vytvořili opravdu komplexní nabídku, od prvotního návrhu přes projekt a vizualizaci až po zprovoznění pivovaru, vytvoření značky a doladění receptur.“
Redaktorka: „Takže dokážete vlastne pomôcť pivovaru aj s tým, aby pôsobil moderne a zapamätateľne, nielen technicky kvalitne.“
Miroslav: „A přesně to je ten posun. My už dávno nejsme jen technici. Vnímáme pivovar jako celek, tzn. prostor, design, značku, atmosféru. Chceme, aby měl každý projekt vlastní příběh. Proto kromě návrhu technologie nabízíme i návrh interiéru, grafiky, loga, etiket a celkové identity. Děláme to jak pro nové pivovary, které začínají od nuly, tak pro ty, které už fungují a chtějí pivovar oživit novým vizuálním řešením, které odpovídá tomu, kam se posunuli. Často spolupracujeme s lokálními designéry a ilustrátory, nebo také s věhlasnými architekty, například s Markétou Cajthamlovou, studiem OVA nebo s Hutí architektury Martina Rajniše. Když je příležitost, vytváříme i vizualizace ve virtuální realitě. Klient si tak může projít svůj budoucí pivovar ještě předtím, než se vůbec postaví.“
Redaktorka: „To je skvelá predstava. A kto sú Vaši typickí zákazníci? Kto za Vami najčastejšie prichádza?“
Miroslav: „Je to pestré. Od malých řemeslných pivovarů, které chtějí postavit provoz s duší, až po velké průmyslové podniky, které potřebují rozšířit kapacitu. Dělali jsme například i školní pivovary nebo pro velké značky jako Bernard či Heineken. A pak jsou tu zahraniční projekty, De Molen v Nizozemsku nebo instalace v Japonsku a na Filipínách. Řadu zajímavých projektů děláme samozřejmě také u vás, na Slovensku.“
Redaktorka: „Keď sa ohliadnete za všetkými týmito projektmi, ktoré máte za sebou, od malých garážových varničiek až po veľké pivovary po svete, čo vás na tej práci stále najviac baví?“
Miroslav: „Asi to, že žádný den není stejný. Každý projekt je jiný, každý zákazník má jinou představu. A i po těch letech to je pořád výzva. Ale hlavně, když se pivovar dokončí, otevře se a začne fungovat, tehdy cítím hrdost i radost z toho, že jsme byli součástí jeho vzniku.“
Redaktorka: „A ako by ste opísali, čo je podľa vás tajomstvom úspešného pivovaru?“
Miroslav: „Základem je srdce. Technologie, design či logo jsou jen nástroje. Skutečný pivovar musí vést člověk, který do toho vkládá lásku a nadšení, což je následně poznat v každém doušku jeho piva.“
Redaktorka: „To znie ako pekná bodka za naším rozhovorom. Ďakujeme, že ste nám ten príbeh priblížil.“
Miroslav: „Já děkuji za pozvání. Bylo mi potěšením.“
Viac informácií o ponuke spoločnosti 3+K Kraus s.r.o.
nájdete na tomto odkaze
