by 
Double IPA je intenzívne chmelený, silný a horký svetlý ejl oôvodom z Ameriky. Napriek vyššiemu obsahu alkoholu a výraznej horkosti je kľúčovou vlastnosťou tohto štýlu vysoká piteľnosť. Profil je čistý, suchší a postráda drsnosť alebo zvieravosť spojenú s nadmerným chmelením. Na rozdiel od štýlu American Barleywine nemá takú bohatú a komplexnú sladovosť, zvyškovú sladkosť ani ťažké a plné telo. Chmeľový charakter jasne dominuje, zatiaľ čo sladová zložka plní iba podpornú funkciu.
Charakteristika
Aróma: Výrazná až intenzívna chmeľová aróma typická pre moderné americké odrody alebo chmele z Nového sveta s tónmi citrusov, kvetín, ihličia, živice, korenia, tropického ovocia, kôstkového ovocia, bobuľovín alebo melóna. Sladový profil je v pozadí podporný, neutrálny až obilný. Kvasný profil je čistý, prípadne len jemne ovocný. Môže byť prítomná aróma alkoholu, nesmie však pôsobiť ostro alebo rozpúšťadlovo.
Farba: Zlatá až svetlo oranžovo-medená, pričom moderné verzie bývajú skôr bledšie.
Vzhľad: Dobrá čírosť, hoci mierny zákal je akceptovateľný.
Pena: Stredne veľká, biela až sivobiela s dobrou a dlhou trvácnosťou.
Chuť: Silná a komplexná chmeľová chuť, ktorá kopíruje aromatický profil. Horkosť je stredne vysoká až veľmi vysoká, no nesmie byť drsná. Sladový základ je nízky až stredný, čistý, jemný a nenápadný, pričom sa môžu objaviť ľahké tóny karamelu alebo toastu. Záver je suchý až stredne suchý s dlhotrvajúcou chmeľovou a horkou dochuťou. Nesmie pôsobiť sladko a ťažko. Jemná, čistá chuť alkoholu je povolená.
Telo: Stredne ľahké až stredné, s hladkou textúrou. Zvieravosť pochádzajúca z chmeľu by nemala byť prítomná.
Sýtenie: Stredné až stredne vysoké. Jemné a hladké hrejivé tóny alkoholu sú prijateľné.
Celkový dojem: Intenzívne chmelené, pomerne silné, horké pivo bez prehnanej sladovosti, zamerané na čistý a piteľný prejav.
Suroviny a technológia
Základom receptúry je neutrálny základný slad. Veľmi bežne sa používajú cukrové prídavky na zníženie plnosti tela a dosiahnutie suchšieho prekvasenia. Použitie karamelových sladov je zriedkavé. Dominuje masívne chmelenie americkými odrodami alebo chmeľmi z Nového sveta. Fermentácia prebieha pomocou neutrálnych alebo len jemne ovocných kvasníc. Verzie zrejúce v dubových sudoch do tohto štýlu nepatria. V modernej produkcii je bežným postupom viacnásobné a intenzívne studené chmelenie (dry-hopping).
História
Tento štýl vznikol ako inovácia amerických remeselných pivovarov koncom 90. rokov 20. storočia, kedy sa hľadala ešte intenzívnejšia verzia klasickej American IPA. V priebehu nultých rokov sa štýl stal mainstreamovejším, získal na popularite a inšpiroval ďalšiu kreativitu v kategórii IPA. Zásadný podiel na popularizácii a definovaní tohto štýlu malo pivo Pliny the Elder z pivovaru Russian River, ktoré bolo prvýkrát uvarené v roku 2000. Príležitostne sa štýl označuje aj názvom Imperial IPA.
Štatistiky
| Parameter | Rozsah |
| OG (Original Gravity – pôvodná hustota mladiny) | 1.065 – 1.085 |
| FG (Final Gravity – konečná hustota po prekvasení) | 1.008 – 1.018 |
| IBU (International Bitterness Units – jednotky horkosti) | 60 – 100 |
| SRM (Standard Reference Method – farba piva) | 6 – 14 |
| ABV (Alcohol by Volume – obsah alkoholu) | 7.5 – 10.0 % |
Porovnanie
V porovnaní s anglickou alebo americkou IPA má Double IPA vyšší obsah alkoholu, horkosť a podstatne intenzívnejšie chmelenie. Oproti štýlu American Barleywine je však menej sladová, nemá tak plné telo, je výrazne suchšia a celková vyváženosť je jednoznačne posunutá smerom k chmeľu.
Príklady
Columbus Brewing Bohdi, Fat Head’s Hop Juju, Port Brewing Hop-15, Russian River Pliny the Elder, Stone Ruination Double IPA 2.0, Wicked Weed Freak of Nature.
Článok vznikol na základe podkladov publikácie BJCP 2021. Ilustračná snímka: Gemini.
