by 
Märzen je tradičný nemecký spodne kvasený jantárový ležiak s výrazným sladovým profilom. Vyznačuje sa čistou, bohatou a komplexnou chuťou pripomínajúcou hrianku alebo chlebovú kôrku. Horkosť je mierna a tlmená, slúžiaca len na vyváženie sladového základu, bez výrazného chmeľového charakteru. Záver je dobre prekvasený, polosuchý až suchý, vďaka čomu pivo nepôsobí ťažko ani presladene.
Telo je stredné, s hladkou a krémovou textúrou, s možným miernym hrejivým vplyvom alkoholu. Hoci bol historicky spájaný s Oktoberfestom, moderné nemecké verzie na festivale sú svetlejšie (štýl Festbier). Märzen predstavuje elegantnú ukážku nemeckého pivovarníckeho majstrovstva v oblasti sladových pív.
Charakteristika
Aróma: Mierna sladová aróma, typicky bohatá, chlebová, s tónmi hrianky alebo chlebovej kôrky. Čistý profil kvasenia ležiakových kvasníc. Veľmi nízka kvetinová, bylinná alebo korenistá aróma chmeľu je voliteľná. Neprípustné sú chute sladkého karamelu, suchých sušienok alebo praženého sladu. Môže byť prítomný veľmi ľahký alkohol, ale nesmie byť ostrý. Dominovať má čistá, elegantná sladová bohatosť.
Farba: Jantárovo-oranžová až hlboká červeno-medená. Nesmie byť zlatá.
Vzhľad: Čisté, priezračné pivo (vysoká čírosť).
Pena: Trvácna pena, biela s nádychom lomené bielej (off-white).
Chuť: Stredná až vysoká bohatá sladovosť, počiatočný dojem môže naznačovať sladkosť, ale záver je polosuchý až suchý. Výrazná a komplexná sladovosť zahŕňa tóny chleba a toastov. Horkosť chmeľu je stredná a slúži len ako protiváha sladu. Nízka kvetinová, bylinná alebo korenistá chuť chmeľu je voliteľná. Doznievanie je sladové, s trvácnymi rovnakými elegantnými, bohatými tónmi sladu. Neprípustné sú chute karamelu, suchých sušienok alebo pražené tóny. Čistý profil kvasenia.
Telo: Stredné telo s hladkou, krémovou textúrou, ktorá môže vyvolávať dojem plnosti. Plne prekvasené, bez sladkého dojmu.
Sýtenie: Stredné nasycenie.
Celkový dojem: Jantárový, sladový nemecký ležiak s čistou, bohatou a toastovou chuťou. Horkosť je tlmená, záver dobre prekvasený. Celkový dojem je jemný, elegantný, bohatý, bez toho, aby bol príliš sladký alebo ťažký.
Suroviny a technológia
Zloženie sypania sa líši, ale tradičné nemecké verzie kladú dôraz na Mníchovský slad, ktorý dodáva charakteristickú sladovosť. Kľúčom k elegancii tohto štýlu sú najkvalitnejšie suroviny, najmä základné slady. Tradičným výrobným postupom je rmutovanie dekokciou (najmä pre zvýraznenie sladového profilu).
História
Názov štýlu (Märzen = marcové) naznačuje, že sa varil v marci, aby dozrieval (ležal) v chladných jaskyniach počas leta. Moderné verzie nadväzujú na ležiak vyvinutý pivovarom Spaten v roku 1841 (súčasne s viedenským ležiakom).
Historicky bolo meno Märzen spojené skôr so stupňovitosťou (14 °P) než so štýlom a pivá boli tmavohnedé. Jantárový Märzen bol štandardom na Oktoberfeste od roku 1872 až do roku 1990, kedy ho nahradil svetlejší štýl Festbier. Mnohé remeselné (craft) verzie označené ako Oktoberfest vychádzajú práve z tohto jantárového štýlu Märzen.
Štatistiky
| Parameter | Rozsah |
| OG (Original Gravity – pôvodná hustota mladiny) | 1.054 – 1.060 |
| FG (Final Gravity – konečná hustota po prekvasení) | 1.010 – 1.014 |
| IBU (International Bitterness Units – jednotky horkosti) | 18 – 24 |
| SRM (Standard Reference Method – farba piva) | 8 – 17 |
| ABV (Alcohol by Volume – obsah alkoholu) | 5.6 – 6.3% |
Porovnanie
Märzen nie je taký silný a bohatý ako Dunkles Bock. Oproti modernému štýlu Festbier má hlbšiu sladovosť, ťažšie telo a o niečo menej chmeľu. V porovnaní s českým polotmavým ležiakom je menej chmeľový, rovnako sladový, ale s odlišným profilom sladu.
Príklady
Hacker-Pschorr Oktoberfest Märzen, Hofmark Märzen, Paulaner Oktoberfest, Saalfelder Ur-Saalfelder, Weltenburger Kloster Anno 1050.
Článok vznikol na základe podkladov publikácie BJCP 2021. Ilustračná snímka: Gemini.
