by 
Pivovarníci zažívajú náročné časy. Mení sa štruktúra zákazníkov aj trendy. Prejavilo sa to aj v roku 2025. Aký bol? Priniesol aj nejaké pozitíva? Aj na tieto otázky odpovedajú v našej tradičnej ankete zástupcovia slovenských pivovarov. Dnes sa za pivovarníckym rokom 2025 obzerá Ján Kadlec, riaditeľ Holíčskeho pivovaru Wywar.
Ako ste vnímali rok 2025? Čo ho najviac ovplyvnilo?
Rok 2025 bol rok bez prekvapení. Počas sezóny sme sa zúčastnili viacerých výborných festivalov, ako napríklad Salón piva, Sandorfský pivný fest, Stupavský pivný fest a mnohých ďalších. Teší nás, že si ľudia aj v roku 2025 našli cestu k remeselnému pivu a podporili domácich výrobcov.
Vedeli by ste na roku 2025 nájsť nejaké pozitíva, ktoré váš pivovar posunuli vpred?
Veľmi úspešne hodnotíme najmä festival Atmosféra, s ktorým spolupracujeme už niekoľko rokov a kde návštevníci opäť potvrdili, že pivo má ako nápoj stále silné postavenie, a sme radi, že sme tento festival zvládli obslúžiť jak logisticky tak technicky.
Významným momentom boli aj tri kooperačné várky so spriaznenými pivovarmi. Spolu s pivovarom Špicer zo Skalice sme uvarili mangový kyseláč 12° Mango Starr, s českým pivovarom Chmelnice 10° Session APA a s kamarátmi z pivovaru Hellstork 11° Modern Pils, pri ktorom sme použili trojicu slovinských chmeľov.
Takéto spolupráce sú z dlhodobého hľadiska veľmi dôležité, pretože nám umožňujú vzájomne si odovzdávať skúsenosti a poznatky, ktoré následne vieme využiť pri zlepšovaní technologických postupov, či receptúr.
Čo vám dnes robí najväčšie starosti?
Najväčšou výzvou je pre nás dlhodobo klesajúca spotreba piva na trhu neustále sa meniace trendy na ktoré musíme reagovať. Výrazne sa na nej podieľajú najmä dva faktory – zmena spotrebiteľského správania mladších generácií, ktoré alkohol buď nekonzumujú, alebo uprednostňujú sladšie či miešané alkoholické nápoje, a zároveň pre zvýšené náklady výrazný nárast cien čapovaného piva v posledných rokoch, čo ešte umocňuje prechod zákazníkov do retailu.
Do budúcna bude preto pre pivovary čoraz dôležitejšie zamerať sa aj na nealkoholický segment, keďže predpokladáme, že trend klesajúcej spotreby piva bude pokračovať.
S akými ambíciami vstupujete do roku 2026?
Chceme pokračovať v kvalitnej práci s pivom, a okrem už osvedčených produktov priniesť nové pivné aj nepivné novinky. Plánujeme uvariť ľahký Pale Ale na leto, či nový „kyseláč“. K nášmu bazovému radleru ktorý sa teší veľkej obľube, pridáme ešte jednu novú príchuť.
Prečítajte si aj
Snímka: Holíčsky pivovar Wywar
