Prestane sa v Nemecku v roku 2078 piť pivo?

Pivovarnícky sektor čelí tektonickým zmenám. Údaje z európskeho trhu ukazujú, že tradičné odbytové modely prestávajú fungovať a do hry vstupuje generácia, ktorá alkohol odmieta v oveľa väčšej miere ako jej predchodcovia.

Ako však na vystúpením pred veľtrhom BrauBeviale upozornil Kilian Kittl, výkonný riaditeľ nemeckého združenia Private Brauereien Bayern (Zväz súkromných pivovarov Bavorska), záchranou pre nezávislé pivovary môže byť rozširovanie portfólia a budovanie silných lokálnych väzieb cez vlastné výčapy.

Bude pivo minulosťou?

Zväz súkromných pivovarov Bavorska reprezentuje v Nemecku 600 nezávislých a rodinných podnikov. Pri pohľade na dlhodobé štatistiky však tomuto odvetviu bliká varovná kontrolka. Výkonný riaditeľ združenia Kilian Kittl poukazuje na strmý pád domáceho odbytu.

V roku 1993 sa v krajine vyprodukovalo viac ako 105 miliónov hektolitrov piva, kým v roku 2024 tento objem klesol na necelých 68 miliónov hektolitrov. „Ak by sme tento vývoj štatisticky premietli do budúcnosti, v roku 2078 by bola produkcia piva na nule,“ varuje na základe dát Kilian Kittl.

Zároveň však dodáva, že takémuto extrémnemu scenáru neverí, pretože ľudia budú pivo piť vždy. Upozorňuje ale, že ide o reálny pokles trvajúci už tridsať rokov, na ktorý sa musia pivovary strategicky a inovatívne nastaviť.

Za týmto poklesom stojí jasná zmena v správaní spotrebiteľov. Kým v roku 2015 uvádzalo konzumáciu alkoholu 78 percent Nemcov, v súčasnosti je to už len 68 percent. Tento trend sa prejavuje naprieč všetkými generáciami, no podľa Kittla je najvýraznejší pri medzigeneračnom porovnaní.

„U dnešnej generácie Z pije alkohol len 61 percent ľudí, kým u mileniálov to bolo pred desiatimi rokmi v rovnakom veku až 81 percent,“ uviedol. Podľa šéfa bavorského zväzu sa časy jednoducho menia a pivovarníci sa tomu musia prispôsobiť.   Ako pije Európa: Rozdiely v sudoch aj stupňoch

Obdobie zmien

Iniciatíva Independent Brewers of Europe (IBE), v ktorej sa aktívne angažuje aj Kilian Kittl s cieľom presadzovať záujmy malých a stredných pivovarov na európskej úrovni, zastrešuje už vyše 3 000 pivovarov naprieč kontinentom.

Výročná správa tohto združenia odhalila, že európska nezávislá pivná scéna je tvorená predovšetkým malými hráčmi. Až 80 percent z nich vyprodukuje ročne menej ako 4 500 hektolitrov a 60 percent dokonca pod 1 500 hektolitrov.

Výrazne sa líšia aj spôsoby balenia a predaja. Celoeurópsky priemer ukazuje, že 37 percent piva sa predá ako čapované, 35 percent vo vratných fľašiach, 15 percent v plechovkách a 13 percent v nevratných obaloch.

Český trh je v tomto smere anomáliou, keďže tamojšie nezávislé pivovary plnia do sudov až 85 percent svojej produkcie. Európania sa líšia aj v tom, aké silné pivo obľubujú. Kým priemerný obsah alkoholu v Holandsku dosahuje 6,4 percenta, vo Veľkej Británii je to len 4,2 percenta. V Česku sa táto hodnota drží na 4,9 percenta a v Rakúsku na 4,8 percenta.   Nealko a obrovský priestor pre inovácie

Nealko ako trend

Z hľadiska pivných štýlov zažíva obrovský boom nealkoholické pivo, ktorého celková produkcia v Európskej únii vzrástla v rokoch 2019 až 2024 o 25 percent.

Hoci vo viacerých európskych krajinách dominujú u nezávislých producentov štýly India Pale Ale (IPA) či Pale Ale, napríklad v Rakúsku sa už nealkoholické pivo prepracovalo medzi ich trojicu vôbec najvyrábanejších štýlov.

Vzhľadom na klesajúci odbyt tradičného piva vidí Kilian Kittl obrovský priestor pre inovácie. Viac ako polovica (57 percent) európskych nezávislých pivovarov totiž v súčasnosti nevyrába žiadne iné nápoje okrem piva.

Zvyšných 43 percent už svoje portfólio diverzifikovalo, pričom väčšina z nich stavila na nealkoholické nápoje a pätina dokonca na destiláty. Miera tejto diverzifikácie sa regionálne opäť líši. Kým v Rakúsku produkuje iné nápoje až 77 percent nezávislých pivovarov, v Česku je to len 48 percent podnikov.

Prežitie ako hlavný cieľ

Situácia na trhu je natoľko vážna, že až 43 percent nezávislých pivovarníkov naprieč Európou označilo za svoju absolútnu prioritu v roku 2026 obyčajné prežitie.

Ich najväčšími výzvami sú vysoké ceny energií, dominancia globálnych pivovarníckych gigantov, sťažený prístup na trh a rastúca daňová záťaž. Napriek tomu však odvetvie nerezignovalo a 37 percent podnikov sa v tomto roku plánuje zamerať na zlepšovanie kvality piva a 35 percent na investície do nových technológií.

Analýza trhu potvrdzuje, že kľúčom k stabilite je priamy predaj. Z celoeurópskeho hľadiska sa viac ako štvrtina (28 percent) piva vyrobeného nezávislými producentmi predá priamo spotrebiteľom cez vlastné taproomy, bary, predajne či vlastnené hostince.

Ako v prezentácii zdôraznil Kilian Kittl, v týchto predajných kanáloch je marža najvyššia a pivovar si nad nimi zachováva plnú kontrolu. Jeho hlavné posolstvo smerom k pivovarníkom je jasné: ak si malé pivovary udržia svoje odbytové kanály lokálne a vo svojej tesnej blízkosti, dokážu oveľa nezávislejšie a pružnejšie reagovať na akékoľvek výkyvy trhu.

Odpovede ponúkne BrauBeviale

Hľadanie inovácií, energetickej efektivity a nových príležitostí pre menšie podniky bude naplno rezonovať na blížiacom sa prestížnom medzinárodnom veľtrhu BrauBeviale.

V rámci jeho odborného programu sa môžu návštevníci tešiť na expertné prednášky a diskusie zamerané na produktové inovácie, implementáciu systémov energetického manažmentu či na špecifiká produkcie nealkoholického piva v Európe.

Prečítajte si aj

BrauBeviale 2026: Zameranie na to, čo je uskutočniteľné

Snímka: Magnific