by 
Nemecko patrí medzi krajiny s najstaršou a najprísnejšou pivovarníckou tradíciou na svete. Zákon o čistote piva, známy ako Reinheitsgebot z roku 1516, historicky definoval výrobu tohto nápoja výlučne z vody, sladu a chmeľu. Tradičné nemecké pivovary sa tak dlhodobo sústredia najmä na klasické štýly ako Pilsner, Weizen, Helles či Bock.
V posledných rokoch sa však aj na tomto konzervatívnom trhu objavila vlna nových remeselných producentov. Títo pivovarníci sa inšpirujú globálnymi trendmi a do svojho portfólia zaraďujú moderné štýly. Ich produkcia často zahŕňa vrchne kvasené pivá typu IPA, silné tmavé Stouty alebo ovocné kyseláče, ktoré pri výrobe využívajú aj suroviny nad rámec historického zákona.
Globálna hodnotiaca sieť Untappd poskytuje pohľad na to, aké nemecké pivá majú medzi spotrebiteľmi aktuálne najväčší ohlas. Výsledky ukazujú, že v popredí sa neumiestňujú tradičné ležiaky, ale moderné a experimentálne kúsky od remeselných výrobcov. Nasledujúci zoznam predstavuje sedem najvyššie hodnotených nemeckých pív na tejto platforme.
7.Lava Blast Cannon
Pivovar: Sudden Death Brewing Co.
Pivný štýl: Sour – Fruited
Obsah alkoholu: 8 %
Hodnotenie: 4,18
Lava Blast Cannon je zástupcom kategórie silných ovocných kyseláčov s podielom alkoholu osem percent. Pivovar Sudden Death Brewing Co. pri jeho výrobe použil základný imperiálny sour.
Nápoj následne zrel na ovocnom pyré a koncentráte, pričom receptúra zahŕňa 375 gramov ovocia na jeden liter. Výrobca v tomto prípade zvolil kombináciu jahôd, rebarbory a citróna.
Výsledný profil piva formujú aj ďalšie prídavné suroviny. Do nápoja sa na záver pridáva laktóza, vanilka a morská soľ, čo mu dodáva ružovkastú farbu a špecifickú štruktúru.
6. Test Trace Isolate | Pandemic Series 4/6
Pivovar: Atelier Vrai
Pivný štýl: IPA – Triple New England / Hazy
Obsah alkoholu: 9,5 %
Hodnotenie: 4,23
Tento nápoj od pivovaru Atelier Vrai je súčasťou tematickej pandemickej série. Ide o trojitú zakalenú IPA s obsahom alkoholu 9,5 percenta a úrovňou horkosti 44 IBU.
Pri výrobe tohto piva sa použila kombinácia viacerých druhov chmeľov. Výrobca uvádza použitie amerických odrôd Citra T90, Citra Cryo a Idaho 7 Cryo.
Proces fermentácie prebehol za pomoci zmesi troch kmeňov kvasiniek. Etiketa plechovky navyše podľa pivovaru obsahovala špecifickú vôňu borovicového ihličia.
5. Commotio Cordis
Pivovar: Sudden Death Brewing Co.
Pivný štýl: IPA – Imperial / Double New England / Hazy
Obsah alkoholu: 8 %
Hodnotenie: 4,23
Commotio Cordis predstavuje dvojitú zakalenú IPA s osempercentným podielom alkoholu. Pivo vzniklo ako medzinárodná spolupráca s remeselným pivovarom z kanadského Montrealu.
Nápoj prešiel procesom dvojitého chmelenia za studena. Receptúra obsahuje kombináciu štyroch odrôd chmeľu, konkrétne Nelson, Motueka, Rakau a Citra.
Zloženie sladového základu kombinuje viacero druhov obilnín. Pri varení bol použitý jačmeň, pšenica a ovos, čo prispieva k zakalenému vzhľadu nápoja.
4. Niche Peach Connoisseur 5000
Pivovar: Sudden Death Brewing Co.
Pivný štýl: Sour – Fruited
Obsah alkoholu: 6 %
Hodnotenie: 4,23
Niche Peach Connoisseur 5000 je ďalším ovocným kyseláčom v rebríčku. Ide o produkt zo série pív, ktorú pivovar graficky spája s motívom veľkých robotov.
Základom tohto nápoja je podiel kôstkového ovocia. Na jeden liter piva pripadá 500 gramov broskyňového, mirabelkového a marhuľového pyré a koncentrátu.
Ovocnú zložku vo výslednom produkte dopĺňajú ďalšie prísady. Pivovarníci na úpravu chuti použili vanilku a morskú soľ, čím pivo získalo oranžovú farbu so žltkastou penou.
3. Test Trace Isolate | 2nd Wave edition | Pandemic Series 4/6
Pivovar: Atelier Vrai
Pivný štýl: IPA – Triple New England / Hazy
Obsah alkoholu: 9,6 %
Hodnotenie: 4,26
Druhá edícia tohto piva prináša zmenu v použitých surovinách. Hoci ide stále o trojitú zakalenú IPA, obsah alkoholu sa pri tejto verzii zvýšil na 9,6 percenta.
Výrobca upravil zloženie použitých chmeľov. Nápoj obsahuje odrody Simcoe, Simcoe Cryo, Citra a odrodu Talus, predtým známu pod označením HBC 692.
Základ tvorí zmes troch kmeňov kvasiniek, pričom sypanie zahŕňa ovos a pšenicu. Pivo sa vyznačuje tónmi tropického ovocia a etiketa mala pripomínať antigénový test.
2. 5th Anniversary Imperial Stout
Pivovar: FrauGruber Brewing
Pivný štýl: Stout – Imperial / Double
Obsah alkoholu: 12,5 %
Hodnotenie: 4,28
Pivovar FrauGruber Brewing uvaril tento imperiálny stout pri príležitosti svojho piateho výročia. Podľa údajov pivovaru ide o ich dovtedy najväčší stout s obsahom alkoholu 12,5 percenta.
Receptúra si vyžadovala podiel pražených a proteínových sladov. Samotný proces výroby vo varni trval takmer 18 hodín, po ktorom nasledovala fermentácia so zmesou dvoch ESB kmeňov kvasiniek.
Dozrievanie tohto nápoja prebiehalo viac ako 23 mesiacov. Na tento účel výrobca využil drevené sudy po vanilkovom bourbone.
1. Cuvee Pajottenland (2019)
Pivovar: Huisstekerij H.ertie
Pivný štýl: Lambic – Gueuze
Obsah alkoholu: 5 %
Hodnotenie: 4,37
Najvyššie hodnoteným nemeckým pivom je tradičná Oude Geuze, ktorú namiešal Ulrich Kremer. Pivo pochádza z blending housu Huisstekerij H.ertie a dosahuje päť percent alkoholu.
Základ tvorí zmes tradičných lambikov, ktoré zreli v drevených sudoch. Nápoj charakterizujú tóny divokých kvasiniek pochádzajúcich z belgického regiónu Pajottenland.
Toto pivo bolo plnené do fliaš v októbri 2019 a v súčasnosti sa už bežne nevyrába. Ako vyhľadávanú raritku ho však stále môžete nájsť v ponuke niektorých špecializovaných pivoték.
Prečítajte si aj
