by 
Česká pivovarnícka scéna prišla o jednu zo svojich najvýraznejších postáv. V nedeľu večer zomrel po krátkej a ťažkej chorobe vo veku nedožitých 67 rokov Josef Vávra. Tento pôsobil ako vrchný sládek, generálny riaditeľ a spolumajiteľ Rodinného pivovaru Bernard v Humpolci. Práve on bol autorom receptúr, ktoré toto pivo preslávili a urobili z neho stálicu na trhu.
Z ruiny legendu
Josef Vávra stál pri zrode úspešnej firmy spolu so Stanislavom Bernardom od roku 1991. Keď sa vtedy objavila príležitosť získať v privatizačnej dražbe schátraný humpolecký pivovar, bol to práve Vávra, kto vyzval Bernarda na spoluprácu.
Spoločne s vtedajším spoločníkom Rudolfom Šmejkalom podnik vydražili 26. októbra 1991 za astronomických 52 miliónov českých korún.
Od začiatku si partneri jasne rozdelili úlohy, ktoré im vydržali takmer 35 rokov spoločného podnikania. Stanislav Bernard si vzal na starosť ekonomiku, obchod a marketing, zatiaľ čo Josef Vávra zodpovedal za samotnú výrobu a kvalitu piva.
Z podniku na pokraji krachu spoločne vybudovali rešpektovanú značku, ktorá svoje pivo exportuje do desiatok krajín a zbiera prestížne ocenenia po celom svete.
Namiesto kapitána sládok
K samotnému vareniu piva sa však Vávra dostal viac-menej z núdze. Pochádzal zo sedliackej rodiny z okolia Humpolca a jeho pôvodným snom bolo stať sa námorným kapitánom. Ako synovi politicky nepohodlného roľníka mu však vtedajší režim jasne naznačil, že na strednú či vysokú školu môže zabudnúť.
Vyučil sa preto za sladovníka. Až v dospelosti sa mu popri zamestnaní podarilo vyštudovať priemyslovku a neskôr ako vynikajúci študent dokončil aj Vysokú školu chemicko-technologickú v Prahe.
Svoju profesionálnu dráhu odštartoval v ostravskom pivovare Ostravar, kde sa prvýkrát zoznámil so Stanislavom Bernardom.
Reklamná hviezda
Hoci bol jeho doménou proces výroby, výrazne zasiahol aj do marketingu. Vávra sa stal známou tvárou jednej z reklamných kampaní.
Jeho legendárny popis toho, ako vzniklo nealkoholické grepové pivo, pri ktorom sedel tvárou do kamery a vysvetľoval: „Nalial som trochu grepovej šťavy do pollitra, k tomu som pridal nealko pivo, zamiešal som to lyžicou, ochutnal. No a hotovo,“ sa stal kultovým.
Pivovar sa stal integrálnou súčasťou života celej jeho rodiny. Ako priblížil hovorca pivovaru Radek Tulis, Vávrova manželka Iva vedie kontrolu kvality, brat Petr je od začiatku vedúcim údržby a dcéra Jana pracuje v marketingu.
Okrem varenia piva sa Vávra naplno venoval aj vlastnej sladovni v Rajhrade pri Brne, ktorú pivovar prevádzkuje od roku 2000. Súkromne žil na samote pri Humpolci, v mladosti bol špičkovým bežcom a neskôr aj medzinárodne úspešným športovým strelcom.
Na Josefa Vávru spomínajú jeho kolegovia nielen ako na veľkého profesionála, ale aj ako na človeka s veľkým srdcom. „Josef bol srdcom každého nášho piva. Bez jeho nadšenia a remesla by naše pivo nebolo také, aké je,“ uviedol k úmrtiu svojho dlhoročného parťáka Stanislav Bernard.
