by 
Pivovarníci zažívajú náročné časy. Mení sa štruktúra zákazníkov aj trendy. Prejavilo sa to aj v roku 2025. Aký bol? Priniesol aj nejaké pozitíva? Aj na tieto otázky odpovedajú v našej tradičnej ankete zástupcovia slovenských pivovarov. Dnes sa za pivovarníckym rokom 2025 obzerá Peter Demko, sládok Piešťanského pivovaru ŽiWell.
Ako ste vnímali rok 2025? Čo ho najviac ovplyvnilo?
Vnímam ho pozitívnejšie ako minulé roky. Trošku sa všetko akoby stabilizovalo, vrátane našich očakávaní. To je asi dôležité. Vo všeobecnosti ho najviac ovplyvňovali trendy, ktoré od korony nevymizli – globálny pokles konzumácie piva, dôraz na zdravý životný štýl najmä u mladých a celková sociálno-spoločensko-ekonomická situácia. Z môjho pohľadu pivovarníka to bolo o hľadaní nejakého balansu medzi tým, čo chceme a vieme robiť a čo si pýta po novom trh.
Vedeli by ste na roku 2025 nájsť nejaké pozitíva, ktoré váš pivovar posunuli vpred?
Mame pozitívne ohlasy na našu nealko produkciu, najmä Liquid Positive sa pekne rozbehol. Naše základné pivo – ŽiWell Jedenástka obhájilo prvenstvo na Slovak Craft Beer Cupe a to je veľká vec. Teší nás aj spolupráca s externými alko- aj nealko- „kočovákmi“. Vždy som tvrdil, že sa máme jeden od druhého čo učiť a minulý rok sa nám to pekne potvrdilo.
Čo vám dnes robí najväčšie starosti?
Ako sa udržať v hre vo svete, kde už remeselné pivo nie je tak „cool“, ako sme boli zvyknutí. Vo svete, kde mladí ľudia snáď pivo nepijú vôbec, a mnoho ľudí musí strážiť každú korunu čiže siahne radšej po niečom menej prémiovom. Vo svete kde sa bijeme o zlomok možností, kde predať náš produkt, ktoré ešte ostali. Konsolidáciu a podobné témy spomínať už asi ani nebudem.
S akými ambíciami vstupujete do roku 2026?
S tými najväčšími, my to inak totiž ani nevieme. Urobíme všetko najlepšie ako sa dá a ako vieme a uvidíme kam nás to dovedie.
Prečítajte si aj
Snímka: Pivovar ŽiWell
