by 
Svetový pivný trh stojí pred vážnymi výzvami a prechádza hlbokou transformáciou. Spotrebitelia postupne menia svoje návyky, čo núti producentov prehodnocovať zabehnuté postupy a hľadať úplne nové cesty. Východiskom z tejto situácie môže byť komplexný prístup, ktorý zohľadňuje nielen meniace sa chuťové preferencie spotrebiteľov, ale aj technologické inovácie a dôraz na zdravší životný štýl.
Priepastné rozdiely
Z pohľadu čísel a trhových štatistík je zrejmé, že tradičné kategórie alkoholických nápojov strácajú svoj dlhoročný vplyv. Ako vo svojej analýze uviedla Vanessa Kratzer z oddelenia marketingu a komunikácie spoločnosti Yontex, v roku 2025 sa v Európe skonzumovalo 149 miliárd litrov nealkoholických nápojov, kým tých alkoholických len 62 miliárd litrov.
Zástupkyňa spoločnosti, ktorá organizuje veľtrh BrauBeviale, na dátach poukázala na výrazné rozdiely v spotrebiteľskom správaní medzi slovenským a českým trhom.
Kým na Slovensku ročná spotreba dosahuje 186 litrov nealka a len 78 litrov alkoholu na obyvateľa, v Českej republike je tento pomer takmer vyrovnaný na úrovni 156 litrov nealka voči 155 litrom alkoholu.
Výrazne rastú niektoré špecifické segmenty. Prognózy do roku 2030 počítajú na Slovensku približne s 10-percentným rastom energetických nápojov, deväťpercentným rastom kategórie RTD (Ready-to-Drink) kávy a čaju a sedempercentným rastom minerálnych vôd.
„Trh s alkoholickými nápojmi neustále stráca svoj trhový podiel,“ upozornila Kratzer. Zároveň pripomenula, že spotreba na obyvateľa je stále nižšia než pred pandémiou.
Tradícia sa bráni
Za zmenami na trhu stoja najmä dva silné trendy – dôraz na zdravie a rastúca popularita „pohodlných“ produktov pripravených na okamžitú konzumáciu.
„Spotrebitelia sa vyhýbajú škodlivým zložkám, sledujú svoju hmotnosť a viac sa zaujímajú o bielkoviny či rastlinné ingrediencie,“ vysvetlila Vanessa Kratzer.
Producenti na tieto požiadavky aktívne reagujú a výsledkom sú produkty, ktoré by ešte pred pár rokmi pôsobili netradične. Do ponuky sa dostávajú napríklad ležiaky obohatené o vitamín D či nealkoholické vína vo formáte „Ready to drink“.
Výrobcovia napríklad experimentujú s novými surovinami vrátane húb, ktoré majú podporovať energiu a sústredenie.
Zároveň sa však ukazuje, že stredoeurópsky trh má svoje špecifiká a inovácie tu narážajú na silnú tradíciu. Spotrebitelia v strednej Európe majú silno zakorenené predstavy o jednotlivých kategóriách nápojov. Pre mnohých stále platí jednoduché pravidlo: pivo je pivo a miešaný nápoj je miešaný nápoj.
Technológie
Dôležitým aspektom je technologická transformácia vo vnútri samotných pivovarov. Presne na túto oblasť sa zameriava tohtoročný odborný program veľtrhu BrauBeviale 2026, ktorý presúva svoju pozornosť z čisto pivného prístupu na komplexný nápojový priemysel.
Ako upozornila Lucia Baier, zodpovedná za sprievodný program, cieľom veľtrhu je iniciovať spolupráce a prezentovať inovatívne riešenia priamo v praxi.
Baier priblížila, že v novej interaktívnej zóne s názvom Pilot Area predstavia projekty, ktoré menia pohľad na výrobný odpad. Príkladom je nemecký start-up „Eatbier“, ktorý dokáže z bežného pivovarského mláta v bioreaktore pomocou húb vypestovať proteín využiteľný pri výrobe rastlinných náhrad mäsa.
Podobne inovatívny je aj medzinárodný univerzitný projekt z Perugie, ktorý rovnaké pivovarnícke mláto úspešne spracúva na biopolyméry využiteľné pre výrobu alternatívnych ekologických obalov. Predstavené budú aj rýchle mikrobiologické testy pre nápojový priemysel vyvinuté po vzore známych PCR testov.
V neustále sa meniacom podnikateľskom prostredí tak majú výrobcovia možnosť nájsť praktické riešenia pre svoje prevádzky. Vanessa Kratzer uviedla, že jesenný veľtrh BrauBeviale v Norimbergu, ktorý sa uskutoční od 10. do 12. novembra 2026, funguje ako miesto pravidelnej výmeny skúseností a diskusií pre celý nápojový priemysel.
Cieľom veľtrhu je ponúknuť okamžite aplikovateľné riešenia a dynamickú výmenu informácií o témach, ktoré hýbu súčasným európskym trhom.
Prečítajte si aj
Snímky Amie Johnson z Unsplash. Braubeviale
