Pijeme menej piva. Klasické krčmy strácajú hostí

Tohtoročná terasová sezóna sa na Slovensku definitívne skončila, no zanechala za sebou jasný obraz o tom, ako sa mení správanie domácich spotrebiteľov. Údaje z rozsiahleho prieskumu agentúry Kantar pre spoločnosť Plzeňský Prazdroj Slovensko ukazujú, že za posledných sedem rokov sa zvyky Slovákov pri návštevách gastroprevádzok výrazne transformovali.

Terasám sa darí

Prieskum ukazuje zaujímavý paradox. Zatiaľ čo v roku 2019 navštívilo od apríla do septembra aspoň raz za dva týždne nejakú prevádzku 64 percent opýtaných, tento rok to boli až tri štvrtiny Slovákov. Ľudia si posedávanie na letných terasách užívajú, no mení sa typ podnikov, do ktorých sú ochotní zájsť.

Z dát jednoznačne vyplýva, že pred pandémiou (v roku 2019) sa 22 percent letných návštev odohralo v klasických pohostinstvách, no v roku 2026 to bolo už len 13 percent. Slováci v súčasnosti preferujú reštaurácie – v roku 2019 do nich smerovalo 29 percent návštev, tento rok ich podiel stúpol na 32 percent.

Miernym prekvapením je aj nárast popularity jedální, ktoré tvoria takmer 17 percent návštev, čo je ich historické maximum za posledné desaťročie. Naopak, bary sa z pandemického útlmu stále nespamätali a aktuálne tvoria len chudobné štyri percentá návštev (predtým dosahovali úroveň takmer deväť percent). Kaviarne a cukrárne si dlhodobo držia podiel na úrovni približne deviatich percent.

Prím hrá nealko

Najzásadnejšou zmenou letnej sezóny prechádza samotný produkt. Alkoholické pivo síce zostáva stabilnou súčasťou objednávok, no jeho objem padol.

Zatiaľ čo v mesiacoch apríl až september v roku 2019 tvorilo takmer polovicu (47 percent) celkového objemu predaných nápojov v gastre, tento rok jeho podiel klesol na rovných 31 percent. Na pozícii absolútnej letnej jednotky ho vystriedali nealkoholické nápoje.

Obrovský boom zažíva špecificky nealkoholické pivo. „Nealkoholické pivo dnes patrí k základnej ponuke sezónnych prevádzok. Predaje nealko piva od mája do septembra nám medziročne vzrástli o takmer 18 percent a tvorilo približne 19 percent všetkých predajov za toto obdobie, kým v minulom roku to bolo 16,4 percenta,“ hodnotí zmenu trendov Martin Grygařík, obchodný riaditeľ a podpredseda predstavenstva spoločnosti Plzeňský Prazdroj Slovensko.

Zároveň zdôrazňuje, že spotrebitelia sú čoraz viac naklonení experimentom, čo potvrdzuje aj výrazný tohtoročný úspech nového Birellu s príchuťou sicílskeho citrónu. Tento rok ho ponúkalo 647 sezónnych prevádzok.

Vysoké nároky

S ústupom kvantity prichádza ruka v ruke tlak na zvyšovanie kvality. Pre slovenského zákazníka už dnes zďaleka nie je dôležitá len samotná značka piva. Kvalita čapovania, správne ošetrenie a šírka pivnej ponuky sa podľa prieskumu dostali medzi šesť najdôležitejších faktorov ovplyvňujúcich celkovú spokojnosť s podnikom. Dopĺňa ich rýchlosť obsluhy, atmosféra a čistota prostredia.

„Kvalita čapovaného piva zostáva jedným z dôležitých aspektov, podľa ktorých zákazníci hodnotia svoju návštevu podniku. Nestačí pritom ponúknuť dobré pivo, rovnako dôležité je, ako sa oň personál stará, ako ho načapuje a v akom prostredí si ho zákazník vychutná,“ vysvetľuje Branislav Kubiš, obchodný riaditeľ pre podniky a reštaurácie Plzeňského Prazdroja Slovensko.

Prečítajte si aj

Prestane sa v Nemecku v roku 2078 piť pivo?

Snímky: oPive.sk, Plzeňský Prazdroj