by 
Viete si predstaviť, že na fľaši piva budete mať napísané, že prispieva k podpore imunity? Možno k tomu nie sme až tak ďaleko. Španielsky pivovar Ambar, patriaci pod skupinu Grupo Agora, uviedol na trh produkt s názvom Ambar Triple Zero Probiótica.
Svojich zákazníkov láka predovšetkým na vysoký obsah živých probiotických kultúr. Ide o prvé nealkoholické pivo na svete bez cukru s aktívnymi probiotikami.
Spolupráca s vedcami
Ambar Triple Zero Probiótica je nealkoholické pivo, ktoré v každej 330-mililitrovej plechovke obsahuje jednu miliardu živých probiotických kultúr.
Tento krok nie je pre pivovar zo Zaragozy náhodný, keďže už v roku 1976 ako prvý v Španielsku predstavil nealkoholickú verziu piva, čím v krajine definoval nový trhový segment.
Dosiahnutie stability probiotík v tekutom prostredí piva predstavovalo pre vývojový tím zásadnú technologickú výzvu. Spoločnosť na projekte spolupracovala s európskym biotechnologickým lídrom Novonesis, pričom výsledkom je využitie špecifického kmeňa baktérie Bacillus subtilis HU58.
„Tento kmeň sa do piva pridáva vo forme spór, čo sú prirodzene zapuzdrené častice schopné prežiť nepriaznivé podmienky v nápoji aj v tráviacom trakte,“ uviedol Enrique Torguet, riaditeľ pre komunikáciu a inštitucionálne vzťahy spoločnosti Ambar, pre agentúru Europa Press.
Kľúčovým faktorom prežitia baktérií je podľa technickej dokumentácie práve úplná absencia cukrov, ktorá zabraňuje predčasnej aktivácii probiotík pred ich dosiahnutím cieľového ekosystému v hrubom čreve.
Podpora imunity?
Inovácia španielskeho pivovaru zapadá do širšieho globálneho trendu rozširovania kategórie nápojov s nízkym alebo žiadnym obsahom alkoholu.
Podľa správy denníka Heraldo de Aragón sa výrobca nesústredil len na funkčnú zložku, ale aj na senzorický profil, ktorý vychádza z ich polotmavej verzie nealkoholického piva Triple Zero Tostada.
Záujem o funkčné nápoje, ktoré presahujú rámec obyčajného osvieženia, potvrdzujú aj dáta z iných segmentov potravinárstva, kde rastie dopyt po produktoch podporujúcich imunitu a trávenie.
Ambar Triple Zero Probiótica sa snaží tento dopyt saturovať pri zachovaní tradičnej pivnej horkosti a arómy, pričom celý proces výroby a stabilizácie probiotických spór je predmetom prebiehajúceho patentového konania.
A v čom má byť takéto pivo zdraviu prospešné? Zmyslom funkčného piva s probiotikami je priama pomoc pri udržiavaní a obnove zdravej rovnováhy baktérií v hrubom čreve.
Zdravý mikrobióm je vedecky priamo prepojený s lepším trávením, efektívnejším vstrebávaním živín a silnejšou imunitou organizmu, čo otvára pivovarom dvere k úplne novej cieľovej skupine spotrebiteľov.
Prečítajte si aj
Remeselná bublina praskla: „Pivovary neboli pripravené na realitu“
Snímky: Montypeter/Freepik, Ambar
