by 
Pivovarníci zažívajú náročné časy. Mení sa štruktúra zákazníkov aj trendy. Prejavilo sa to aj v roku 2025. Aký bol? Priniesol aj nejaké pozitíva? Aj na tieto otázky odpovedajú v našej tradičnej ankete zástupcovia slovenských pivovarov. Dnes sa za pivovarníckym rokom 2025 obzerá Martin Grygařík, obchodný riaditeľ Plzeňského Prazdroja Slovensko.
Ako ste vnímali rok 2025? Čo ho najviac ovplyvnilo?
Vo všeobecnosti vidíme, že tento rok veľmi pivnej kategórii nepraje. Počas leta sme v porovnaní s rovnakým obdobím minulého roka zaznamenali pokles, a to predovšetkým kvôli počasiu, ktoré je hlavným faktorom ovplyvňujúcim predaje piva.
Napriek nepriaznivému počasiu však v tomto roku znova vzrástol počet sezónnych prevádzok, do ktorých Prazdroj dodáva pivo, na 661, čo je až o 10 percent viac než vlani.
Práve v lete zaznamenal mimoriadny úspech náš špeciál „Lážoplážový“ – vrchne kvasený Pale Ale s osviežujúcou chuťou plnou citrusových tónov. Prestavili sme ho v rámci nového programu Špeciály z Prazdroja. O tento program bol výrazný záujem zo strany prevádzkovateľov aj hostí. V porovnaní so svojím predchodcom (Voľba sládkov) zaznamenal nárast predaja o 41 percent. V rámci ponuky programu sa mimoriadne darilo pivnému špeciálu s názvom 4-chmeľový – špeciálny ležiak za studena chmelený, pri výrobe ktorého sa použili štyri moderné odrody chmeľu.
Počas roka sa darilo značkám Radegast či Pilsner Urquell, ktorá sa už piaty rok po seba stala najdôveryhodnejšou pivnou značkou na trhu. Oceneniami sa môže pýšiť aj značka Šariš – pivá Šariš Iskrivá 10 % a Šariš Žiarivá 12 % získali ocenenie Značka kvality. Okrem toho v júni získali na prestížnej degustačnej súťaži pív Slovenská pivná korunka dva cenné kovy – Šariš Iskrivá 10 % zlatú a Šariš Žiarivá 12 % striebornú pivnú korunku. Medzi ocenenými pivami bol aj Birell s príchuťou Citrón & Mäta a Birell Active s príchuťou Zelený čaj & Broskyňa.
Čo sa celkového hodnotenia celého roka týka – na to je ešte priskoro. Práve prebieha predvianočné obdobie, ktoré je z pohľadu predaja piva druhé najdôležitejšie v roku.
Vedeli by ste na roku 2025 nájsť nejaké pozitíva, ktoré váš pivovar posunuli vpred?
Tento rok sme v Pivovare Šariš úspešne ukončili rekonštrukciu varne – srdca pivovaru – za 4,6 milióna eur. Ide o najväčšiu investíciu pivovaru za posledných 30 rokov. Rekonštrukcia začala na jeseň minulého roka. Súčasťou rekonštrukcie sú okrem iného nový šrotovník sladu, rmutovacie kotly, zberač sladiny a vírivá kaďa. Vďaka novej technológii sa zefektívnili procesy, navýšila sa varná kapacita, pivovar šetrí energie a znížil produkciu emisií – ročne až o 128 ton oxidu uhličitého menej. Nové kotly sú vybavené pokročilou výhrevnou technológiou, ktorá umožňuje flexibilné použitie tepla podľa objemu surovín. Vďaka tomu došlo k 4 % úspore tepla a 2 % úspore vody.
Vynovenej varni v Pivovare Šariš požehnal farár z miestnej farnosti (Jozef Pekár). Rok od začiatku rekonštrukcie pivovar slávnostne zavŕšil túto investíciu – Požehnania varne sa zúčastnili aj zamestnanci, pričom tento akt sami iniciovali. Slávnostné žehnanie nadväzuje na starú pivovarnícku tradíciu, ktorá bola zvykom najmä v 19. a v prvej polovici 20. storočia.
Naďalej podporujeme prevádzky, prišli sme s projektom Smart výčap. Spolu s technologickými partnermi sme sa zmerali detailne na spotrebu energií a vody pri čapovaní piva v reštauráciách a vyvinuli úsporný chladič a inovatívnu smart chladiacu vaňu. Tieto novinky dokážu znížiť spotrebu elektriny o 39 percent a spotrebu vody až o 58 percent. Prazdroj v súčasnosti realizuje inštaláciu prvých zariadení do slovenských podnikov (5 chladičov a zatiaľ jedna vaňa). Projekt Smart výčap je pokračovaním nášho úsilia v podpore slovenských gastroprevádzok.
Do reštaurácií a pubov sme v 2025 investovali približne 7 miliónov eur. Pubom dodávame výčapy, investujeme do technického vybavenia výčapnej technológie na prevádzkach. Inštalujeme chladiace boxy na pivo, chladiace vane na poháre, výmenu výčapných kohútov, nové pulty, stojany.
Sme veľmi radi, že sa nám darí podporovať slovenskú pivnú kultúru a kvalita čapovaného piva neustále rastie naprieč celým Slovenskom. V tomto roku získalo prestížne ocenenie za dokonalú starostlivosť o čapované pivo Hviezda sládkov rekordných 229 prevádzok rovnomerne „roztrúsených“ po celom Slovensku. Výborne načapované pivo pritom už nie je len doménou reštaurácií vo veľkých mestách. Viac ako desatina zo všetkých ocenených prevádzok je v mestách s menej ako tritisíc obyvateľmi. Najmenšia obec s Hviezdou sládkov je na Spiši – dedinka Malý Lipník s necelými 500 obyvateľmi. V roku 2025 sme preškolili personál vo viac ako 400 prevádzkach. Približne 2000 výčapníkov si tak zlepšilo svoje zručnosti na stupni „basic“.
Čo vám dnes robí najväčšie starosti?
Pivovarníctvo aj gastronómia dlhodobo prechádzajú náročným obdobím. Zasiahol ich najprv dopad pandémie koronavírusu, zatváranie podnikov, následne vysoká inflácia a s tým spojené šetrenie ľudí. Ďalšie regulácie môžu prinášať komplikácie do bežného fungovania podnikov. Zvýšené či nové poplatky spolu s daňovými úpravami pre nás vo všeobecnosti predstavujú zvýšenie nákladov aj administratívy.
Napriek tomu sa snažíme podnikanie na Slovensku rozvíjať a podporovať aj nadväzujúce odvetvia, ako sú pestovatelia jačmeňa či naši partneri z gastronómie. Sme s nimi v kontakte a na individuálnej báze sa snažíme nachádzať také riešenia, ktoré dokážu i za súčasných podmienok zefektívniť našu celkovú spoluprácu. Naším cieľom je aj naďalej rozvíjať slovenskú pivnú kultúru a prinášať slovenským spotrebiteľom ich obľúbené značky.
S akými ambíciami vstupujete do roku 2026?
Darí sa nám premiumizovať trh, kde ležiaky hrajú čím ďalej tým väčšiu rolu a aj v roku 2026 očakávame naďalej príklon konzumentov k prémiovým značkám piva. Tiež predpokladáme pokračovanie obľúbenosti horkého piva. Veríme, že obľúbenosť Šariša porastie ďalej aj na západe Slovenska.
U zákazníkov predpokladáme aj v najbližšej dobe rastúci záujem o kvalitu služieb a prostredia, pretože ľudia dnes chodia na pivo aj kvôli zážitku, z čoho vyplýva nutnosť rozvoja prevádzok a edukácie personálu. Spotrebiteľom čoraz viac záleží na kvalite a chuti piva a zároveň i na kvalite v jeho čapovaní.
Plánujeme pokračovať v podpore slovenskej gastronómie vrátane školenia personálu. Veríme, že vďaka rastúcej kvalite podnikov udelíme ešte viac ocenení Hviezda sládkov, a potvrdíme, že slovenské prevádzky a reštaurácie sú na výraznej rastovej trajektórii.
Očakávame pokračujúcu obľúbenosť ochutených nealkoholických pív a naďalej budeme v tomto segmente prinášať inovácie. Pre spotrebiteľov, ktorí radi experimentujú, prinesieme aj v roku 2026 zaujímavé pivá v programe Špeciály z Prazdroja.
V roku 2026 sa môžu naši spotrebitelia tešiť aj na novinky, ktoré však nebudeme dopredu prezrádzať.
Prečítajte si aj
Snímky: Plzeňský Prazrdoj Slovensko
