by 
Česká republika je historicky spojená predovšetkým so svetlým ležiakom plzenského typu, ktorý definoval globálne vnímanie tohto nápoja. Tradičné pivovary s dlhoročnou históriou tvoria základ tamojšieho trhu a zameriavajú sa na masovú produkciu klasických štýlov. Tento prístup dlhodobo formuje spotrebiteľské návyky a očakávania.
Popri tradičnej výrobe sa v krajine etablovala aj scéna menších remeselných pivovarov. Títo producenti sa zameriavajú na širšie spektrum pivných štýlov, vrátane vrchne kvasených pív a rôznych experimentálnych postupov. Ich produkcia často zahŕňa silné tmavé pivá a špeciály dozrievajúce v drevených sudoch po destilátoch.
Platforma Untappd poskytuje prehľad o tom, ako tieto pivá hodnotia užívatelia z celého sveta. Z dostupných dát vyplýva, že najvyššie priečky v hodnoteniach českých pív obsadzujú práve silné stouty a jačmenné vína od remeselných producentov. Nasledujúci zoznam predstavuje sedem aktuálne najvyššie hodnotených českých pív na tejto sieti.
7. Coconut Tiramisu Barley + Wheat Wine 2024
Pivovar: Pivovar Zichovec
Pivný štýl: Barleywine – Other
Obsah alkoholu: 12%
Hodnotenie: 4,13
Základ tohto nápoja tvorí zmes dvoch sudov jačmenného a dvoch sudov pšeničného vína. Tieto zložky sa spojili do jedného tanku po 30 mesiacoch zrenia v dreve.
Výrobcovia následne pivo ochutili kokosom a amarettom. Tento postup zvolili s cieľom priblížiť chuťový profil k známemu talianskemu dezertu tiramisu.
Vizuálnu stránku produktu dopĺňa etiketa. Fotografiu pre jej návrh poskytol lokálny fotograf Jakub Soukup z domovského mesta pivovaru.
6. Stout Coffee + Maple Syrup – Barrel Project
Pivovar: Pivovar Zichovec
Pivný štýl: Stout – Imperial / Double Coffee
Obsah alkoholu: 13 %
Hodnotenie: 4,16
Tento stout patrí do kategórie tmavých silných pív s pridaním kávy. Proces jeho výroby zahŕňa predĺžené zrenie, ktoré trvalo 18 mesiacov. Na dozrievanie pivovar použil sudy po bourbone. Drevité tóny získané zo sudov následne dopĺňajú ďalšie prísady.
Do piva bola pridaná káva od pražiarne Doubleshot. Ďalšou zložkou, ktorá formuje celkový chuťový profil, je kanadský javorový sirup.
5. Stout Coconut – Barrel Project
Pivovar: Pivovar Zichovec
Pivný štýl: Stout – Imperial / Double
Obsah alkoholu: 14,5 %
Hodnotenie: 4,16
Tento produkt je súčasťou sudového projektu pivovaru Zichovec. Ide o silný imperiálny stout s obsahom alkoholu 14,5 percenta. Pivo strávilo 18 mesiacov v drevených sudoch. Na tento účel výrobca vybral barely, v ktorých predtým zrel bourbon.
Charakteristickým znakom tohto nápoja je použitie prídavných surovín. Receptúra v tomto prípade zahŕňa pridanie kokosu, ktorý upravuje základný chuťový profil stoutu.
4. Coconut Stout 2023
Pivovar: Pivovar Zichovec
Pivný štýl: Stout – Imperial / Double
Obsah alkoholu: 14,5 %
Hodnotenie: 4,17
Verzia Coconut Stout z roku 2023 nadväzuje na každoročnú tradíciu varenia tohto štýlu. Základom je zmes stoutov, ktoré dozrievali v sudoch dva roky.
Pre tvorbu tohto blendu sládkovia cielene vyberajú barely s vyššou horkosťou a drsnejším charakterom. Tento postup volia kvôli následnému spracovaniu nápoja.
Do piva sa následne pridáva väčšie množstvo praženého kokosu. Tento krok slúži na zjemnenie a vyváženie pôvodnej horkosti z vybraných sudov.
3. Peanut Cacao Stout 2021
Pivovar: Pivovar Zichovec
Pivný štýl: Stout – Imperial / Double Pastry
Obsah alkoholu: 14,5 %
Hodnotenie: 4,17
V roku 2021 pivovar pri tomto pive prvýkrát aplikoval použitie arašidovej múky vo výrobnom procese. Nápoj patrí do kategórie takzvaných pastry stoutov.
Základ tvorí výber jemnejších stoutov, ktoré zreli 18 mesiacov v sudoch po bourbone. Účelom tohto výberu bolo umožniť arašidovej zložke výraznejšie sa prejaviť v profile.
Okrem arašidov receptúra obsahuje aj kakaové bôby, ktoré formujú celkovú štruktúru piva. Etiketu pre túto sériu vytvoril nezávislý ilustrátor David Mazanec.
2. Coconut Vanilla Cacao Stout 2021
Pivovar: Pivovar Zichovec
Pivný štýl: Stout – Imperial / Double
Obsah alkoholu: 14,5 %
Hodnotenie: 4,22
Tento tmavý špeciál z roku 2021 spája viacero chuťových prísad do jedného celku. Pivo dosahuje podiel alkoholu na úrovni 14,5 percenta.
Výrobný proces začal vytvorením zmesi stoutov. Tieto pivá zreli 18 mesiacov v bourbonových sudoch, pričom sládkovia vybrali barely s jemnejším profilom.
Do takto pripraveného základu bolo pridané kakao, kakaové bôby a vanilka. Tieto suroviny sa vo výsledku spájajú s drevitým charakterom použitých sudov.
1. All You Need is Oak
Pivovar: Sibeeria Brewery
Pivný štýl: Stout – Imperial / Double
Obsah alkoholu: 14 %
Hodnotenie: 4,23
Aktuálne najvyššie hodnoteným českým pivom v tomto zozname je stout od pivovaru Sibeeria. Podľa informácií od výrobcu ide o ich doteraz najmohutnejšie pivo so stupňovitosťou 36° Plato.
Nápoj zrel takmer 17 mesiacov v čerstvých sudoch po lokálnej whisky. Charakterizuje ho čierna farba, vysoká hustota a aróma karamelu, mliečnej čokolády a vanilky.
Pivovar sa v tomto prípade vyhol použitiu akýchkoľvek prídavných ochucovadiel. Zbytkový cukor a vyšší obsah alkoholu tu dopĺňa taninová štruktúra získaná z pobytu v dreve.
Prečítajte si aj
Traja kamaráti v Prahe: Sedem pivných podnikov a veľa pohody
