by 
Pivovarnícky trh sa mení pred očami a klasické pivo už mladšiu generáciu neláka tak, ako to bolo zvykom v minulosti. Remeselné pivovary preto musia hľadať nové cesty a prístupy, aby dokázali zaujať širšie publikum. Uvedomujú si to aj v Piešťanskom pivovare ŽiWell, kde popri tradičnej výrobe piva stavili na funkčné nealkoholické nápoje.
Oslabený boom
Trh s remeselným pivom prechádza na Slovensku mimoriadne turbulentným obdobím. Kým pred pár rokmi pivovary vznikali vo veľkom, dnes je situácia opačná. Mení sa správanie zákazníkov a pre podnikateľov sa komplikuje aj ekonomické prostredie.
„Dá sa povedať, že už som si svojím spôsobom zvykol. Na svet, kde za mesiac viac pivovarov zavrie ako otvorí,“ konštatuje pre portál oPive.sk Peter Demko, sládok a spolumajiteľ Piešťanského pivovaru ŽiWell.
Naráža aj na meniacu sa legislatívu a neprehľadné daňové zaťaženie v gastronómii. Podľa jeho slov sa remeselný boom na Slovensku výrazne oslabil. Ako upozorňuje, aktuálnu dobu prežije len niekoľko etablovaných hráčov, ktorí sa dokážu novým podmienkam na trhu prispôsobiť. A práve v Piešťanoch chcú byť medzi nimi.
Letné špeciály
Základom prežitia je úspešná letná sezóna. Tá sa v Piešťanoch podľa Demka rozbieha štandardne a jej úspech je úzko previazaný s počasím. Slnečné dni pivovaru pochopiteľne prinášajú slušné predaje.
Na výčapoch si producent na leto pripravil viacero sezónnych pív. Zaujímavosťou je napríklad ovocné gose Gosebumps 11° či Tropical velvet stout 14°. Nechýba ani nealkoholický radler Holy Citrus. Pivovar avizuje, že počas leta chystá aj ďalšie špeciály, tie si však zatiaľ necháva ako prekvapenie pre návštevníkov.
Chmeľová voda
Spoliehať sa len na pivo však v dnešnej dobe mnohým pivovarom nestačí. Piešťanský pivovar už pred časom uviedol na trh vlastnú chmeľovú vodu pod značkou Liquid Positive. Nápoj reaguje na aktuálny trend, kedy mladší spotrebitelia vyhľadávajú skôr nealkoholické alternatívy bez cukru.
Podľa Demka ľuďom imponuje neopozeraná chuť a produkt si našiel cestu na rôzne športové podujatia či konferencie. Sládok však otvorene priznáva, že presadiť sa s úplnou novinkou v gastre nie je vôbec jednoduché.
„Jeho distribúcia a dostupnosť v prevádzkach je obrovský oriešok, ktorému venujeme množstvo energie. Bez funkčnej distribúcie, žiaľ, ani produkt s výbornou spätnou väzbou od ľudí neuspeje,“ vysvetľuje úskalia trhu spolumajiteľ pivovaru.
Funkčné nápoje
Najnovším krokom pivovaru je vstup do segmentu izotonických nápojov. Ide o logické pokračovanie snahy priniesť na trh vlastné nealkoholické alternatívy, ktoré majú osloviť aktívnych ľudí a športovcov. Samotná myšlienka vznikla z vlastnej potreby majiteľov.
„Zrazu si štyridsiatnik na bikovom výlete, chceš si dať nejaký funkčný nápoj a zistíš, že všetko je akosi presladené, umelé a rozmýšľaš, či to vieš vyrobiť rozumnejšie a ideálne s chmeľom,“ približuje motiváciu Peter.
Nápoje sú postavené na prírodných ovocných zložkách a pivovar ich po novom varí s pridaním chmeľu.
„Primárne sa spoliehame najmä na chuť, ktorá je v porovnaní s konkurenciou postavená čisto na prírodných ovocných zložkách, čiže žiadne farbivá, konzervanty, umelé sladilá či stabilizátory. To, čo nás odlišuje úplne, je fakt, že aj naše izotonické nápoje varíme s chmeľom,“ vysvetľuje Peter.
Na ich vývoji spolupracovali aj so známou slovenskou cyklistickou značkou Isadore, za ktorou stoja bratia Velitsovci, a s olympionikom Richardom Vargom.
Očakávania v Piešťanoch zostávajú pri týchto nealkoholických produktoch triezve. Ako sa novinka uchytí na pomerne presýtenom trhu so športovými nápojmi a či pivovaru skutočne pomôže stabilizovať biznis v náročných časoch, ukážu nasledujúce mesiace.
Prečítajte si aj
Končiaci šéf pivovaru: Ako prežiť krízu? Malí by mali spolupracovať
Snímky: Piešťanský pivovarŽiWell
