by 
Slovenský pivný sektor zažíva ťažké časy. Aj keď by sa mali pivovary pripravovať na hlavnú sezónu, časť z nich to zabalila. Len pred dvoma týždňami portál oPive.sk informoval o konci pivovaru Fólkvang Brewery. Že ďalej nebudú pokračovať, sa však rozhodli aj na Gemeri, kde končí pivovar Jajnekem Brewery.
V hladovej doline
O pivovare Jajnekem Brewery sme informovali prvýkrát ešte začiatkom roka 2016. Nadšenci, ktorí sa venovali domácemu vareniu piva, sa rozhodli postaviť vlastný pivovar.
Aj keď pôvodne uvažovali o meste Tornaľa, nakoniec sa im po piatich rokoch snáh podarilo otvoriť prevádzku v obci Gemerská Panica. V budove bývalého pohostinstva otvorili začiatkom roka 2021 produkčný pivovar, ktorý mal ročnú kapacitu na úrovni 960 hektolitrov.
Ten pomenovali Jajnekem Brewery. Názov bol odvodený z maďarčiny. Slovné spojenie „Jáj nekem“ v preklade znamená „Beda mi“. Aj takto chceli apelovať na spolunažívanie oboch národov. Pivovarníci však s úsmevom poukazovali aj na to, že tento názov môže evokovať aj veľký pivovarnícky koncern.
Pivovar ešte na konci roka 2024 avizoval ďalší rast. „V roku 2025 chceme naplno využiť naše dva predajné prívesy – ideálne tak, aby mohli zotrvať na pevných miestach aj dlhší čas. Plánujeme aj ďalšie zlepšenia výrobných procesov a zvýšenie disciplíny pri dodávkach fľaškového piva,“ hovoril pre portál oPive.sk Alexander Bocko z pivovaru Jajnekem Brewery.
Jajnekem ste mohli ochutnať aj na vianočných trhoch v Bratislave, kde mal v posledných rokoch stánok na Hlavnom námestí.
Končíme
Dnes je však pivovar minulosťou a už sa v ňom nevarí. Alexander Bocko pre portál oPive.sk vysvetľuje, že za rozhodnutím zatvoriť prevádzku stálo viacero dôvodov a okolností.
„Mali sme špecifický model fungovania, kedy sme pivovar otvorili v ekonomicky slabšej oblasti,“ začína rozprávanie s tým, že on aj s bratom sa medzitým presťahovali do Bratislavy a okolia.
Na Gemer tak museli dochádzať, v tom však problém nebol. „Podarilo sa nám vytvoriť tím ľudí. Fungovalo to dlho aj na nadšení a snahe niečo nové naštartovať,“ vysvetľuje Bocko s tým, že celý projekt chceli nastaviť tak, aby bol životaschopný.
Posledné mesiace a roky však priniesli viac starostí ako radostí. „Zistili sme, že to nie je udržateľné,“ hovorí s tým, že pivovar by mohol fungovať ako hobby projekt. „Problém bol ten, že raz by to šlo lepšie a raz horšie kvôli sezónnosti. Museli by sme chod pivovaru vykrývať z vlastných zdrojov,“ vysvetľuje.
Extrémne výkyvy
Bocko poukazuje na to, že pivovarnícky trh sa musí vyrovnať s extrémnymi výkyvmi. Situáciu podľa jeho slov ovplyvnila pandémia, inflácia, ale aj vlny konsolidácie.
„Chceli sme sa dostať do veľkoobchodu, ale nepodarilo sa nám to. Oprieť sme sa pritom nemohli ani o krčmy. Tie od nás zobrali naše pivo, potom sa buď už neozvali, alebo sa ozvali o tri mesiace neskôr,“ naznačuje s tým, že podniky sú založené na neustálom točení nových pív z malých pivovarov.
Rozhodli sa tak, že pivovar radšej zavrú. Na realitných portáloch tak nájdete inzerát, kde je pivovar ponúkaný na predaj. Cena však nie je zverejnená.
Bocko hovorí, že pivovar tak definitívne skončil. Z pivovarníckeho sveta však on sám nemusí ešte odísť. „V hre je spolupráca s jedným pivovarom. Rád by som využil kontakty a sieť odberateľov, ktorú sa nám podarilo vytvoriť okolo pivovaru,“ uzatvára rozprávanie Alexander Bocko z pivovaru Jajnekem Brewery.
Prečítajte si aj
Koniec tradície v priamom prenose. Nemecký trh opúšťajú ďalšie dva pivovary
Snímky: Jajnekem Brewery
